今天的小猪大百科将要为大家分享一个可以说是广受世界各地人们喜爱的重要的猪的部位——猪五花。
位于猪腹部的五花肉又称肋条肉或三层肉，由肥瘦间隔的脂肪组织夹带肌肉组织组成，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，一直是中国多个地区和全球多个国家的知名美食菜肴小吃的主角（6号部位）。
这部分的肉由猪皮、猪油、瘦肉组成，正是这厚厚的脂肪和猪皮同时烹饪，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，油脂保证了久烹不柴，组成了许多人对猪肉最香气四溢的记忆。
单是在中国就有尝不遍的猪五花美食了，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉、把子肉、肉粽、咸烧白、夹沙肉等等… 而放眼至全球，更有韩国烤肉、法国腌白菜马铃薯猪肉（Choucroute Garnie）、丹麦烧猪五花（Flæskesteg）、德国猪五花香肠拼盘（Schlachteplatte）、意大利培根（Pancetta）、菲律宾炸五花肉（Lechon Kawali）、瑞士的伯尔尼肉汤（Berner Platte）、泰式脆皮猪肉等等…
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中国市场是智利猪肉的第一大出口目的地国，爱阁食品致力于将在其多个国际认证和“可追溯系统”及“垂直整合系统”多重保障下安全生产出的猪肉产品送达食客的餐桌。爱阁在智利还拥有客制化的生产线，用于出口到中国市场的产品加工，优先满足中国消费者的需求。
本次为大家介绍一道让外国友人都流连忘返的中式脆皮猪肉。
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一道好的脆皮猪肉酥脆多汁，五花肉皮表面松脆的脆皮有别于普通的烤肉，是做好这道菜的关键。
脆皮猪肉
原材料
五花肉1块（连皮800克 - 1.2公斤）
1 1/2勺料酒
1勺五香粉
1勺白胡椒粉
1/2勺盐
1勺白醋
200克岩盐
制作方法
01
用排叉或其他锋利工具如叉子在猪皮上戳孔，或者用刀将猪皮表面薄薄的划开。
02
翻面将料酒、五香粉、盐和胡椒粉涂抹除了猪皮外的部分。
03
将外皮翻过来放在容器中，用厨房纸擦干表面水分后无盖冷藏3 - 12小时。
04
烤箱预热至180度，将腌好的猪肉刷上醋，用锡箔纸紧紧地包起来，在猪肉皮上方涂抹盐岩后放入烤箱烤60分钟。
05
取出烤盘，将盐岩刮掉并去掉锡箔纸，烤箱调至中火后移动烤架，使它离热源至少25厘米。放置于烤架下20 - 25分钟，直到表皮金黄酥脆。
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烤好后把猪肉移到砧板上。切成1 - 1.5厘米的厚片，配上普通的黄芥末酱和白砂糖，加上些新鲜的生蔬菜，一道会被家人朋友赞不绝口的“硬菜”就准备好了。
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肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，适量食用营养均衡，是不可或缺的美食之一。
智利猪肉拥有安全和美味的双重保障。全球多个国家地区正在以各种各样的方式来烹饪爱阁食品的猪肉，它配合各异的口味和文化，爱阁食品作为智利的大型农业集团，将持续为各国的消费者提供可靠的猪肉产品，也将在这里为大家送上更多的丰富猪肉介绍和美味的食用方式。
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关于Agrosuper爱阁食品
智利以其高品质的肉类生产而闻名全球。作为智利领先的农产品公司，爱阁食品于1955年首创于世——依靠在一家小农场生产鸡蛋而起家。如今，爱阁食品已成为智利最大的猪肉、鸡肉、火鸡及加工肉制品提供商，每年生产超过850,000吨肉制品。
通过生产符合不同地区生活方式与习惯的产品，爱阁食品力求不断满足全球逾68个国家的客户及经销商的需求。为更好地服务于不同市场，爱阁食品在全球数个主要城市设立了办公室，包括东京、上海、热内亚、亚特兰大、洛杉矶及墨西哥城。
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