FREEZE DRIED
冻干，又称FD，是英文“FREEZE DRIED”的缩写
中文全称是冷冻真空干燥，或真空冷冻干燥
冷冻真空干燥，
是先将湿物料冻结到共晶点温度以下
使水分变成固态的冰
然后通过抽真空将物料中的水分由固态直接升华为气态
而排出物料之外的一种干燥方法<1>
如今冻干食品，在居民日常生活中已随处可见。在特殊领域里也占据着主导地位，如军事、航空、航海、登高、医疗等等。但其实早期的冻干食品是为探索太空的宇航员准备的。
都说巧妇难为无米之炊
经过几十年的研究开发和发展
最终“需求”战胜了“困难”
在这场探索宇宙奥妙“吃”的博弈中
FD冻干工艺制作的食品很好地解决上述大部分的问题
（冻干食品不仅能最大程度地保留食材原有的色香味形和营养价值，
而且具有重量轻便携带、复水性好、可常温储存等优点）
如今，宇航员的食品已是丰富多样，能够初步地满足他们在太空的基础需求，但跟地球上的食物比起来还是远远不足。毕竟制作方法的局限，口感各方面也会存在巨大差异。如何“鱼”与“熊掌”两全，还有待开发。但我相信冻干技术还有巨大的发展空间，冻干技术未来可期！
