刚买的新茶叶喝起来又苦又涩？你真的会泡茶吗？

春光正好，正是绿茶上市的季节。在阳光和煦的春风里，慢慢泡一杯刚上市的新茶，细细品味茶汤在舌尖的鲜甜醇厚，是一件多么让人愉悦的事啊！

不过有些朋友心里犯嘀咕了：怎么我花高价买的春茶，喝起来又苦又涩，还不如往年的陈茶呢？

也许，不是茶叶质量不好，而是你冲泡的方式不对！

大家在购买茶叶的时候，店员一般会对绿茶的冲泡方法做一个简单的介绍。

“这个建议用上投法，水温低一些，85℃左右，泡出来更鲜嫩。”

“这种绿茶用下投法，泡出来香味更足。”

不过绿茶的产地十分广泛，制作工艺也十分繁多，光是杀青方式就有蒸青、炒青、烘青等等，因此不同品种的茶风味不一，适合的冲泡方法也不一样。

很多人即便在买茶时问清楚了冲泡方法，回家自己一上手，就开始迷糊：“这个茶到底怎么泡来着？”

小编今天就带大家来了解一下：怎么冲泡，绿茶的味道才更好？

简单来说，茶叶最初放在哪个位置，就是哪种方法。先放到杯底的就是下投法，从上面投到水中的就是上投法。

很多茶友不管买的是什么绿茶，都用一种方法冲泡。事实上，选择什么样的冲泡方法，主要与茶叶的形态特征有关。

根据揉捻工艺的不同，我们平时常见的干茶外形大约有：条形、针形、扁形、卷曲、螺形、圆珠形、单芽形、圆珠形、兰花形、片形、束形这几类。

茶叶叶质鲜嫩（如单芽、一芽一叶），干茶毫毛较多，或茶叶形状比较纤细，建议使用上投法冲泡。

如恩施玉露、碧螺春、信阳毛尖等。

（1）茶叶上的毫毛一旦用水冲击，容易让茶汤浑浊，俗称“毫混”，影响我们对茶汤的品鉴。

（2）早春茶叶质地细嫩，用上投法冲泡，茶叶自然流落，水流没有直接冲击芽叶，内质释放缓慢，喝起来口感更加清甜鲜爽，也不至于一两泡后茶汤就寡淡无味了。

茶叶形状比较扁平，表面积较大，呈兰花形、扁平形，叶质比较细嫩且香气浓郁，建议使用中投法冲泡。

如西湖龙井、黄山毛峰、雀舌等。

这种形状的茶叶，如果使用上投法冲泡，茶叶容易浮在水面，不利于茶内质析出和香气释放。

选用中投法，先用少许清水软化和浸泡茶叶，加快茶内质析出，再用水流冲击，使得茶汤层次更丰富，香气更浓郁饱满。

茶叶采摘时间相对晚，叶质较老或者茶形较大，芽叶比较饱满的绿茶，建议使用下投法冲泡。

如初玉雪芽、太平猴魁、六安瓜片等。

水流自高处下冲，可以快速释放茶内质，激发茶香，茶汤品味更加醇厚。

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上面三种冲泡方法，大家都学会了吗？

当然，选择什么样的冲泡方法除了茶叶差异以外，最关键的是你更喜爱绿茶茶汤的哪种特性。

如果偏爱口感鲜甜，就可以选择上投法；

喜欢茶香浓郁，就可以选择中投法；

喜爱茶汤醇厚，就可以选择下投法。

今天的内容就到这里啦，接下来有机会的话，小编再跟大家聊聊绿茶的几种品鉴方法。

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