夏风和煦，施南之地绿茶飘香。取山泉之水，生火煮茶，水气腾腾，茶汤翠玉，恰如玉露，千百年一直如初，且看这一杯“恩施玉露”的故事。
◬「高山云雾的湖北恩施」
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「她从唐朝而来，穿越时空的蒸青绿茶」
恩施玉露为我国十大历史名茶之一，也是我国唯一一个蒸青绿茶，因叶色翠绿，毫尖茸毛银白如玉，格外显露，故名“玉露”。又因外形条索紧细、圆直、光润、毫锋尖削似针，别称“松针”。
唐代茶圣陆羽所撰《茶经》记载："茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。这里的巴山指的就是恩施的巴东县，现今也是恩施一个重要产茶区。
因为唐朝经济的发达，再加上陆羽对茶文化的贡献，所以唐朝是茶文化的集大成者，流行吃饼茶，并且把恩施茶唤作"施南方茶"。
关于恩施玉露的名字起源，《中国茶经》记载：“在清朝康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一位姓蓝的茶商，他自垒茶灶，亲自焙茶，因制出来的茶叶外形紧圆挺直，色绿如玉，故名“恩施玉绿”。
时间的齿轮一拨，转眼已是清朝。恩施是清朝的供茶区之一，相传当时康熙皇帝喝了恩施玉露之后，赞了一句"胜如玉露琼浆"！
从此玉露茶声名大噪开始在茶坛一炮而红。
1998年，恩施利用无性系繁殖技术，大面积推广玉露优质茶种植，并成为我国乃至世界少有的蒸青绿茶。
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「传承古代蒸青工艺 匠人匠心制好茶」
众多名茶之中，恩施玉露是我国古代唯一保存下来的蒸青针形绿茶，该制作工艺被列为“国家非物质文化遗产保护目录”。
相对比其他绿茶工艺而言，“蒸青”是“恩施玉露”制作过程中的一项古老而独特的重要工艺，最早可追溯至唐朝。
唐代《茶经》有云：“晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”恩施玉露便是延续了《茶经》中"蒸之,焙之"工艺，也就是最传统的制茶工艺蒸青。
蒸青的原理是利用水蒸气超强的穿透性，可以在短时间内将鲜叶中多酚氧化酶活性钝化。对比烘青、炒青等工艺，蒸青可以减少茶叶中营养物质的流失。
一杯恩施玉露的产生需要经历冗长、细致的过程。历经蒸青、扇干水气、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光、拣选等七大步骤，加工成茶，其茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇 ，叶底色绿如玉。
其中每个步骤都有需要注意的细节，差一点都不能称作恩施玉露。
从选芽到制茶，每一步都需要匠心、耐心。
首先，采摘很关键。
恩施玉露所用茶叶原材料主要是当地小叶种“苔子茶”和引进的小叶种国家良种茶。
在芽叶的选择上，必须选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针，这样品质的原材料才能保证茶叶的质量与口感。
温度要求也很高。扇凉要求迅速降低叶温，不得残留余温；铲头毛火和铲二毛火对温度的要求把控更是严格，头毛火要求温度在100℃-150℃为宜，二毛火要求温度在100℃-110℃为宜。
整形上光、提香对手法的要求极高，整形上光俗称“搓条”，要求掌握“搂”、“搓”、“端”、“扎”等手法，提香要求茶叶的含水量必须低至5%以下。
细节决定成败。一杯恩施玉露的产生离不开一位技艺娴熟的老匠人。目前，在恩施，能够熟练掌握恩施玉露蒸青工艺的老匠人非常稀少，这也从侧面反映了恩施玉露的珍贵。
「高山云雾出好茶 富硒土壤出硒茶」
一杯好茶的缔造，除了匠人、匠艺之外，风土尤为重要。和很多名茶一样，恩施玉露也长在了一个好地方——湖北恩施。
“好山好水出好茶”，得天独厚的生态环境使恩施州成为出产优质茶叶的理想之地。
恩施州冬无严寒，夏无酷暑，降水丰沛，云多寡照，是最适宜茶树生长的地方之一，被农业农村部和湖北省政府确定为“优势茶叶区域”。
全州森林覆盖率在70%以上，空气中负氧离子含量是世界卫生组织公布的清新空气负氧离子含量标准的20倍，被称为“鄂西林海”、“天然氧吧”的美誉。
生长在恩施的茶树代谢旺盛，内含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质特别丰富，是制作玉露茶的上好原料，品饮起来口感胜似玉露琼浆。
除了生态好，恩施的土壤更是全球独一。
恩施位于湖北省西南部的武陵山区，享有"华中药库"、"世界硒都"等称号，是全球硒资源最富集的地方。
恩施拥有世界上独立的硒矿床，硒是人体所必须的微量元素，被称为"生命的火种"，中国有16个省市区严重缺硒，约9亿人处于贫硒和低硒区，但很多人却不知道。
据中国农业科学院茶叶研究所分析，恩施玉露中的茶干茶含硒3.47毫克/千克，茶汤含硒0.01~0.52毫克/千克，而大多数茶中硒含量在0.1毫克/千克以下。
补硒对人体有什么好处呢？首先，硒的抗氧化能力很强，来看这样一组数据：
2杯恩施玉露茶（30毫升）抗氧化能力相当于：225毫升红葡萄酒、7杯橙汁、12杯啤酒、5只（750克）洋葱、六只（600克）苹果。
硒还被科学家称为人体微量元素中的“防癌之王”，在提高免疫性、降血压、预防冠心病、防、杀菌抗病毒、降血糖、预防糖尿病、抗癌抗突变等方面都有神奇的作用。
这也就不难理解为什么著名营养学家于若木曾亲笔为恩施茶提写"茶以硒为贵"这五个字。
独一无二的工艺、秀丽无边的外形再加上无人比拟的硒含量成就了恩施玉露不可替代的地位，也得以让世人一品源自唐朝的古茶风采。
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「国叙茶、网红茶 火爆全球」
2018年4月28日，印度总理莫迪来华，“恩施玉露”作为国叙茶亮相。
疫情期间，央视名嘴朱广权与李佳琪一同为“恩施玉露”打call，在直播间倾力推荐恩施玉露。
朱老师提到：“恩施玉露讲究三绿：茶绿、汤绿、叶绿，喝上一口齿颊留香。”
结果恩施玉露当晚在直播间内秒下架，销量飙升了6.6倍，卖出一百多吨，很多网友纷纷留言手慢没有抢到。
网络上对玉露的评价也是十分高！
品质独特，工艺珍贵，恩施玉露近年来获得了诸多荣誉。
2007年，原国家质检总局批准对“恩施玉露”实施地理标志产品保护。
2008年，“恩施玉露”被湖北省农业厅授予“湖北省第一历史名茶”称号。
2014年，“恩施玉露”传统制作技艺入列“国家级非物质文化遗产名录”。
2015年，“恩施玉露”获“中国驰名商标”，“恩施玉露”茶文化系统被认定为“中国重要农业文化遗产”。
2016年，“恩施玉露”茶文化系统进入“全球重要农业文化遗产”预备名单。
这一系列含金量如此之高的奖项是对恩施玉露品质的肯定，也得以让这款历史名茶继续传承得更好、更久。
「品鉴：此茶只应天上有 人间能得几回饮」
玉露茶美，不仅味美、形美，就连泡茶的过程也给人以美的享受。
茶叶经沸水冲泡，芽叶复展如生，初时婷婷地悬浮于杯中，继而沉降杯底，平伏完整，汤色嫩绿明亮，就真如玉露一般。
恩施玉露以三绿一爽为特征，“色泽翠绿、汤色碧绿，叶底嫩绿”。
外观色泽鲜绿、光泽显眼，伴有清香、兰花香、熟板栗香味等香味，慢慢品啜，滋味醇和，回味甘甜，沁人心脾，回味无穷。
让人不禁感慨：如此好茶人间本不该有，应是蟠桃宴上神仙饮。
为了让喜爱玉露的你能品尝到它的本真味道，下面这些冲泡方法要知道哟~
1、用具
恩施玉露冲泡以透明玻璃杯为主，其次用白瓷盖碗（玻璃杯比较适合于冲泡名茶，如西湖龙井、碧螺春等，可观察到茶在水中缓缓伸展、游动、变幻）。
2、用水
山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以让茶汤的味道更加的好。若身边无合适水源，亦可用农夫山泉矿泉水冲泡。
3、水温
恩施玉露用80°c左右的水温，通常是指水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。
茶叶愈嫩绿，水温愈低；水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。
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