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河豚的名称
中国古代记载
河豚，在人类发展中其历史源远流长，最远可追溯到古埃及，及中国汉代《山海经·北山经》曾有这样的记载：
“又北三百二十里，曰敦薨之山，其上多棕枬，其下多茈草。敦薨之水出焉，而西流注于泑泽。出于昆仑之东北隅，实惟河原。其中多赤鲑 ，其兽多兕 , 旄牛 , 其鸟多柝鸠。
又北二百里 , 曰少咸之山 , 无草木 , 多青碧。有兽焉 , 其状
如牛 , 而赤身、人面、马足 , 名曰窥窳 , 其音如婴儿 , 是食人。
敦水出焉 , 东流注于雁门之水, 其中多魳魳之鱼。食之杀人。”
文中的“赤蛙”和“魳魳之鱼”指的就是河豚。这也是中国最早的 对河豚的记载。
中国古代对河豚的称呼多种多样，除了上述的赤蛙、魳魳之鱼以外，还可见到鯸鮧、鯸鲐、规鱼、鯸鱼、鰗鱼、肺鱼、 吹吐鱼、气包鱼等 , 常用的是河豚。
《山海经》
河豚的名称
河豚的日语称呼
距今4500年前埃及贵族坟墓墙壁上的壁画
描绘了捕捞河豚的画面
河豚在日语中最初被称为“布久（ふく）”，在日本最早的本草书《本草和名》（深根辅仁撰/918年）及最早的汉和辞书《倭名类聚抄》中都有记载。“布久”一名来自于“ふくるる”一词，含有浮到水面上来的意思。因“ふく”在日语中与“福”字同音，河豚也被看成是福神。后“ふく”这一叫法经地方读音浊化变为“ふぐ，在汉字书写方面也逐渐废弃了原有的“布久”借鉴中国改为“河豚”。
在英语中河豚被叫作 globe fish(globe 有球体意)、swell fish(swell 有膨胀意思)、或是有用“吹水”之意的 puffer 一词来命名。因河豚的牙齿非常坚硬，也有用“鹦鹉”之意 parrot 来命名的方法，称其为 parrot fish。法语中的 poisson globe、德语中的 kugel fish 均有球形鱼的意思。
经过近现代科学的分类命名后，河豚在中国学术用语中称“鲀”。现代辞书《辞海》中对“鲀”的定义如下:“鱼纲，鲀形目鱼的总称。体圆筒形，偏扁或多边形，口小，颌常不能伸缩。”
牙门齿状,圆锥形或愈合成牙板,鳃孔小。生活海中，少数进入淡水。行动缓慢，主食无脊椎动物，世界性分布，我国沿海均产。种类很多，例如三刺鲀，鳞鲀，箱鲀和河豚等，很多种类的内脏及血液含毒素。
现在民间常说的可食用河豚若是从分类学方面来划分，应属硬骨鱼纲鲀形目，鲀科下的东方鲀属。
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