感觉好久没教大家做菜啦~趁着明儿个休息教大家一道比较费时的菜，大家学不学啊？……不学~~~……不学？不学今天也教这个，哈哈~花蛤，相信大家都不陌生吧？宁波的同学们更是精于焯花蛤，想学就跟紧了~
蛤蜊，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它被分为：花蛤（文蛤）、珍珠蛤、老人蛤等等……今儿咱们用到的就花蛤啦~跟我看下主料和辅料有哪些吧？
主料：螺丝意面、花蛤
辅料：兰尼斯特葡萄酒一瓶、橄榄油、香菇、胡萝卜、洋葱、蒜，还有黑胡椒~
意面煮熟待用，将清水煮沸，煮沸冒泡以后就可以放入花蛤啦~怎么放没什么讲究~，但是！但是啊！大家记住了，怎么让花蛤开口而不老的诀窍来了！将花蛤放入煮沸的清水后你会发现，咦？怎么咕嘟咕嘟的泡都没了？废话！花蛤是冷的！这时立马捞起~（我知道我知道~这时有多事的同学要问了，这不是刚放下吗？记住！咱是焯，什么是焯？去看看度娘：在开水里捞一下……对，只是捞一下。）这样的动作反复三次再煮，你会发现，即使将花蛤放入沸腾的原汁中，小泡泡依然咕嘟咕嘟的~这是为什么捏？因为此时花蛤的温度已接近沸腾的水温啦~
待这时花蛤会一个个乖乖的开口且口感不老，会做菜的同学要问了（今天好多同学提问……）花蛤的泥沙怎么处理？简单~将煮过花蛤的原汁用纱布过滤掉泥沙，再用其剩余的原汁冲洗花蛤，既可去泥沙又可保留其原有的鲜味~同学们，说到这里不要崇拜我……
接下来大蒜剁成蒜蓉橄榄油七分热使其爆香，香菇、胡萝卜、洋葱切碎；煸炒后放花蛤，放黑胡椒汁两勺，放入我们兰尼斯特的葡萄酒没过花蛤后煮10分钟
；倒入意面翻炒均匀后出锅~最后拧黑胡椒碎即可。
细心的同学今天会发现，我今天比较着重的讲了焯花蛤的过程，是滴！这也算烹饪中的小难题了，花蛤买回来没有开口，一般人就会愣煮，煮到开口为止…口是开了……肉也老了~借今天这道菜就顺道教了大家一下解决办法~望诸君不弃繁琐，北京同仁堂有一古训：炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力；在这里将这句话送给大家~与君共勉之。