悉尼岩蚝（Sydney Rock）
出产自澳洲的深海蚝，以吃深海海藻为生，颜色像海底岩石一般黑。个头很大，蚝壳很深。大概是长在深海的缘故，比其他品种有更浓重的咸味。啜入口中，浓烈的蚝味四溢，青草、海藻、矿石与金属的气息交融，层次丰富，浓烈馥郁，回味悠长。其厚重的金属味并非人人能够接受，但一旦喜欢上就会为之着迷。
配酒建议：澳大利亚兰尼斯特克莱尔山谷雷司令白葡萄酒强烈的柠檬芳香，混合着柑橘和苹果花的味道，酸爽诱人，让人胃口大开，正宜大啖蚝香馥郁的悉尼岩蚝。
这是一款来自澳大利亚克莱尔的雷司令白葡萄酒，散发着柑橘、柠檬的芬芳，十分迷人；酒体平衡并与自然柠檬酸相交融，结构坚固，最佳品尝温度：6-10°C。
