Cabernet Sauvignon
品种特性：粒小、皮厚、晚熟、发芽较晚；
典型香气：黑醋栗、紫罗兰、雪松、烟草；
典型口感：高酸、高丹宁、中高酒精度。
赤霞珠自白
我有很多名字。我叫卡本内，也叫解百纳；百年前的文人墨客们称我赤霞珠，因我亮丽如明媚赤红的霞云，匀润如光滑圆转的绛珠。
我有很多身份。我是酒圈网红，是拉菲之父，也是别人口中的‘Your Grace’，他们说我是红葡萄之王，他们说我无可替代。
我本是乡村散淡的人，无父无母、无牵无挂；我喜欢把自己想象成一名行走江湖的无情剑客，剑客的心是属于江湖的，于是我便一直不断地走呀走，走累了就在风里面睡觉，我不曾为任何地方作长久停留。
我来到这个叫波尔多的地方，是在18世纪末的一个秋天。我清晰地记得那天的情形：加隆河上波光碎碎流淌，船只浮游往来，云端流泻的月光暖暖地泼洒在河岸。
最开始发现我的是一个年轻农夫，他随手采下我的果子吃进嘴里，尔后停下步子，露出玩味的神色盯着我看了半晌；之后他又回来了，我知道他是专程来看我，因为这次他身上没有沾染其他葡萄的廉价香水味。就这样我们相识了。
不久又到了该上路的时刻，可我突然感到有点累；我想，我已经过了‘看到一座山，就想知道山后有什么’的年纪，于是我对年轻农夫说：
“你养驯我吧。对我来说，你只不过是个农夫，跟其它成千上万的农夫没有两样；对你来说，我也只不过是颗葡萄，你既不觉得需要我，我也不觉得我需要你……可是，如果你养驯了我……我就会认得出一个人的脚步声，别人的都不一样。别人的脚步声会让我匆忙躲开，而你的脚步声，却会像音乐一样，把我从远处唤过来。”
此后，我便永久留在了波尔多。
赤霞珠成功学
作为世界上种植范围最广、最受酒农们欢迎的葡萄品种之一，赤霞珠的成功绝无偶然。
人美胸大，话少活好
赤霞珠粒小皮厚，身板瓷实，对病虫害和霉菌有着较强抵抗力；春天发芽较晚，春寒霜冻通常跟她打不了照面，影响不了她；葡萄树活力又强，产量非常可观。
心有猛虎，细嗅蔷薇
在葡萄培育、酿造已发展千年之久的今天，任何一个大获成功的葡萄背后都有着隐藏的“风语者”属性。
所谓“风语者”，必须具有表达不同年份、不同酿酒技术及不同风土所造成的独特性的能力——这该是个细活。不然何以同是由赤霞珠葡萄酿造、葡萄园仅一路之隔的拉菲与木桐风格会相差如此之多？
葡萄如斯，焉有不盛之理？
千里马常有，伯乐不常有
毫无疑问，赤霞珠是匹千里马；这世上已查明的酿酒葡萄大约有6000多种，所以说赤霞珠是万里挑一也不算过于夸张。
那怎样一片草原才能养好这匹汗血宝马？
北行不过波尔多
赤霞珠晚熟，需要足够的热量才能充分成熟；若无法完全成熟则会发展出并不十分愉悦的青椒气息，并且单宁粗涩，强奸口腔。
赤霞珠的原产地波尔多——纬度约等同我国沈阳，但因受暖流的影响而气候温和——属于赤霞珠可以完全成熟的最北界，可谓“北行不过波尔多”。
富则妻妾成群
赤霞珠虽是汗血宝马，却也不是完美无瑕。赤霞珠高丹宁、高酸度的品种特性赋予其强悍陈年潜力的同时，也意味着其有时会过于棱角突出，有股拒人千里之高冷。
如何解决？
很简单，给他娶几门媳妇，荤素搭配、优劣互补一下。娶妻成亲之前自然要测测八字、算算生辰，避免命格相冲——总不能给我一棱角突出的再配一棱角突出的吧？
传统的经验、现代的科学都在告诉我们，与赤霞珠八字最配的非梅洛、品丽珠们莫属——他们都是一水丰乳肥臀，圆润饱满的古典身材，属于直挺挺的旺夫相。
吃得苦中苦方为葡上葡
赤霞珠产量高、活力旺盛，可谓给他点阳光就灿烂，施他点雨水就泛滥的典型代表——这是好事也是坏事。毕竟一颗葡萄树的总养分就那么多，如果葡萄产量过高，每粒葡萄分得的养分就会减少——寡淡的葡萄酿出的酒自然也滥淡无味。
如何处置？
一剪；
冬季修剪可去除多余的芽，芽少，开花结果抽枝都会相应变少，这招可谓釜底抽薪；夏季修剪可去除蔓滥的枝叶，既节约养分也可疏通空间，避免葡萄被枝叶遮蔽，无法得到充足光照。
二挤。
一块葡萄园总的养分也是固定，通过密集种植，让葡萄树与葡萄树之间充分竞争，不仅可以有效限制葡萄藤获得的养分，还会刺激葡萄拼命扎根深土，触及地底深处的矿物质元素。
拉菲古堡葡萄园每公顷可产4500升酒，而同一年份隔河相望的波尔多右岸则只有每公顷3000-3500升，只因拉菲所在的河左岸降雨更多，需要更密集的种植分散养分。