千层蛋糕因其
Q弹的面皮和奶油再加上清爽的水果
吃起来清风拂面
又因为不需要烤箱
简单易学
很容易上手
而深受烘焙爱好者的青睐
但是大多数人
都对这个面皮是又爱又恨
怎样才能煎出完美的面皮
这真的是个不小的问题啊
丸子今天就打算教大家一招
百分百成功的煎皮大法！！
都来是试试看吧
原创作者：小肥鴨吖
Preparation material
准 备 材 料
面皮
黄油：30g
细糖：30g
鸡蛋：2个
牛奶：250ml
低筋面粉：100g
奶油夹馅
淡奶油：250ml
糖粉：10g
芒果：4个
吉利丁片：半片
step
步 骤
准备好材料
鸡蛋选个头大的
芒果选隔着皮都能闻到浓郁香气的品种
比如大台农芒、泰国青皮芒等
鸡蛋加糖搅拌
加入面粉拌匀
加入融化的黄油
再加入牛奶
混合均匀过筛
即可入锅煎皮
选择底部圆形较小的平底不粘锅
用汤勺舀约30ml面糊
晃动锅子摊匀
开小火煎10余秒
面皮可脱锅即可
只需煎单面
煎好一片面皮
把锅放在冷布上冷却
再倒入面糊摊匀
然后再开小火煎
关火出锅，冷却锅子
倒面糊继续煎
如此反复直到用完面糊
用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上
轻轻一旋即刻完美切割
完成每一片面皮的修整
可以让成品更美观
芒果切成薄片
半片吉利丁剪成细片
用少量奶油泡软
放入温水锅中用筷子搅拌，隔水融化
吉利丁30多度便可溶解
温度过高会失活
所以要注意隔水的温度
吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀
奶油加糖粉打至不流动
一层面皮一层水果一层奶油组装好
放入冰箱冷藏片刻
就可以切块享用啦
成品图
切块
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