蒙古族常年在草原上进行游牧生活，最主要是的食物就是牛羊肉。但是在草原由于食物较为单一，怎样将牛羊肉做的更为吸引人，是蒙古族人最为拿手的技艺了。今天就带您了解一下蒙古族烤全羊是怎么制作的。

　　在草原上用来制作烤全羊的羊也是有讲究的，一定要选用两岁大小的羊，宰杀剥皮，清洗腹腔之后，将羊坯用又蛋黄、盐、孜然、胡椒、葱、姜、啤酒、面粉等调成的糊均匀的涂抹在羊坯上。腌制一段时间之后在进行烤制。

　　在准备烤羊之前，要用一些细铁丝做好捆羊的准备。将羊坯的四肢最大限度的伸张，然后用细铁丝固定在烤架上。由于烤全羊的风味会受到烤制时间影响，所在烤制时要注意架好羊后，要立即看固定架上羊坯的位置和火堆聚温中心点的对应情况。

　　在最开始烤制的五分钟时，要观察羊坯是否见黄均匀。烤制时长一般是在2.5到3个小时，期间没二十分钟要进行一次调整和查看。最后十分钟是整个烧烤过程中的关键，在这时候也就是最后要刷油的时间，要把火堆调整温度高一些，大一些，只有这样才能使烤羊表层酥脆香美啊，如火小温度低将造成烤羊表层水汽过量，表层筋韧，肉质老化。

　　在烤制结束的时候要向羊坯上撒上少量的调味料，便可以食用了。烤制完毕的烤全羊色泽金红亮堂，香气袭人令人大快朵颐。