(⼀)生物学特征特性
番茄根系发达，育苗移栽后主要根群分布在20厘⽶～30厘⽶⼟层中，横向伸展⼆⽶左右。茎蔓性或半蔓性，基部⽊质化，易⽣不定根。⾼60厘⽶～120厘⽶，⼀般⾏⽀架栽培。单叶深裂，呈7～9个奇数裂⽚。花黄⾊，⼀般每⼀花序有5～7朵花，呈总状或复总状花序，⾃花授粉，天然异交率在4%以下。浆果的果⽪及胎座是⾷⽤部位。果实的颜⾊有红、黄、粉红等⾊。种⼦黄褐⾊，扁卵形，具灰⽩⾊茸⽑，千粒重3克左右，发芽年限4～5年。
番茄开花结果可分为有限⽣长和⽆限⽣长两类：有限⽣长类型也称矮蓬种或⾃封顶类型，主茎6～7张叶⽚开始着⽣花序，以后每隔1～2张叶⽚着⽣⼀个花序，主茎着⽣3～4个花序后，顶芽形成花序，不再继续向上⽣长，侧枝也同样⽅式⾃⾏封顶。这⼀类型植株较矮，⽣长期短，开花结果集中，适于早熟栽培，如北京早红等品种。⽆限⽣长类型也称⾼蓬种，主茎8～13张叶⽚开始着⽣花序，以后每隔3～4张叶⽚着⽣⼀个花序，主茎能不断往上⽣长，侧枝也同样不断往上⽣长。这⼀类型植株⾼⼤，⽣长势强，⽣长期长，开花结果迟，多数属于中、晚熟品种，如强⼒⽶寿等品种。番茄喜温，怕冷，不耐⾼温，遇霜冻即死。种⼦发芽以25 C～30 C最为适宜。⽣长期间⽩天以20C～26 C、夜间以15 C～17 C最好。35 C以上茎叶⽣长细⼩，花器发育异常，授粉不良，并引起落花落果。5C时停⽌⽣长，1C～2C时有冻害。
番茄属短⽇照蔬菜，但经⼈⼯长期栽培品种对光照要求已经不严，只要温度适宜，四季均可栽培。较强的光照有利于番茄⽣长。番茄以果实为产品器官，要求有较多的磷、钾肥料。前期茎叶⽣长要求有较多的氮肥，在果实膨⼤期要求较多的磷、钾肥料，对钾的需要量特别⼤。番茄植株体内氮、磷、钾的含量约为1：1：2。番茄叶⾯积⼤，耗⽔多，⼟壤湿度应保持⽥间最⼤持⽔量的50%～90%，空⽓湿度不宜过⼤，否则会引起病害。
(⼆)类型品种
1、类型番茄的种类很多，⽬前栽培的番茄有五个变种：
(1)普通番茄：茎蔓性，分枝很多不能直⽴，是栽培中最主要类型。果⼤，扁圆或圆球形，⾊泽有⼤红、粉红、深红、淡黄等。
(2)⼤叶番茄：⼜称薯叶番茄，叶少⽽⼤，⽆缺刻，形似马铃薯叶。果形与普通番茄相似，植株分枝性⽐普通番茄弱。
(3)直⽴番茄：茎粗短直⽴，可不⽀架或⽀矮架防倒。叶⼩⽽厚，深绿⾊，果实中等⼤⼩，圆形或扁圆形，红⾊或橙黄⾊。
(4)梨形番茄：植株长势旺叶⼩浓绿。果形⼩似洋梨，⼆室，红⾊或黄⾊。(5)樱桃番茄：植株长势旺，茎细长，叶⼩，淡绿。果⼆室，⼩⽽园似樱桃，有红⾊或黄⾊。
2、品种选择
(1)选择应根据栽培的⽬的⽽定。为求产值的多选⽤早熟品种，求产量的多⽤中晚熟品种。现将近年各地常⽤的优良品种，按有限⽣长及⽆限⽣长分为两类介绍如下，以供选择：有限⽣长类型：有北京早粉2号(粉红果，早熟)、沈农2号(红果，早熟)、意⼤利18(红果，中早熟)、加拿⼤8号(红果，中早熟)、青岛早红(红果，早熟)、南京524⼤红(红果，中熟)、苏杭4号(红果，早熟丰产型)、徐州⾃封顶(粉红果，早熟)、早丰(红果，早熟)、浙杂7号(红果，早熟，鲜⾷加⼯兼⽤)、早魁(红果，早熟)等。
(2)⽆限⽣长类型：有北京⼤黄1号(桔黄果，晚熟)、粉红甜⾁(粉红果，中熟)、农⼤24(粉红果，中熟)、苹果青(粉红，晚熟)、满丝(红果，晚熟耐贮运)、卡德⼤红(红果，晚熟)、强⼒⽶寿(粉红果，晚熟)、台湾红(红果，中晚熟)、弗罗⾥达(红果，中晚熟)、特罗⽪克(红果，中晚熟)、强丰(粉红果，中熟)、锡粉1号(粉红，晚熟)、苏抗3号(红果，中晚熟)、九龙⼤红(红果，中晚熟)、苏红1号(红果，早熟，鲜⾷加⼯兼⽤)等。
(三)栽培季节番茄春秋两季露地栽培加上保护地栽培和贮存保鲜等措施，可以达到周年供应。
1、地栽培
(1)春番茄：11⽉中旬～12⽉上旬⽤冷床、温床育苗，第⼆年3～4⽉定植，5～7⽉下旬收获。这⼀期番茄⽣长期长，产量⾼，是番茄的主要栽培季节。
(2)秋番茄：7⽉中旬～8⽉上旬播种，9⽉定植，10～12⽉收获。这⼀期番茄前期因⾼温，易有病毒病，后期有霜冻，⽣长期短，产量不⾼，栽培较少。(3)⾼⼭番茄：4⽉下旬～5⽉上旬播种，6⽉定植，8～9⽉收获，这⼀期番茄正是平原地区秋淡季，所产番茄颇受市场欢迎。
2、保地栽培
⽤塑料⼤棚或温室栽培的番茄，在冬春供应市场。元旦与春节供应的，9⽉播种，10⽉定植，12⽉开始采收。如果能加强保温防冻措施，在植株上贮存保鲜，当⽓温过低时将果实采下来放在室内贮存后熟，则可以延长到元旦与春节上市。4～5⽉供应的，10⽉播种，11～12⽉定植，翌年3～4⽉开始采收，则能弥补春番茄上市前的缺⼝。
(四)春番茄栽培技术
1、品种选择
在江淮流域适于春番茄早熟栽培的品种多数是有限⽣长类型，如早丰、浦红1号、浦红2号、苏抗4号、早魁、浙杂7号、徐州⾃封顶等。适于春番茄丰产栽培的应该⽤⽆限⽣长类型如强丰、锡粉⼆号、苏抗3
号、九龙⼤红等。
2、育苗移栽
番茄的播种期因栽培设施条件不同⽽异，表2—16 可供参考。早春番茄为求早熟丰产，应该培育壮苗。其标准是株⾼20厘⽶～25厘⽶，开展度25厘⽶左右，茎粗0.5厘⽶～0.6厘⽶，真叶7～9张，带⼦叶，现⼤蕾，叶⾊深绿不发紫，根系发达⽆病⾍害，并带有直径10厘⽶左右的护根体。定植前l～2天喷代森锌等药剂，带药移栽。番茄应择⼟层深厚、⼟质疏松肥沃、保⽔⼒强、排⽔良好的⼟壤栽植，⼀般每亩(1亩=667平⽅⽶)施腐熟厩肥5000公⽄作基肥，定植前再施猪粪尿等2000公⽄～3000公⽄，在厩肥堆制发酵过程中再加⼊⼀定数量的过磷酸钙则效果更好。基肥通常在整地时进⾏沟施，即每⼀畦中挖⼀20厘⽶的深沟，把肥料均匀施⼊沟内，然后将畦⾯耙平整细。⼀般⼤⾏70厘⽶，⼩⾏45厘⽶，株距33厘⽶左右，每亩(1亩=667平⽅⽶)可栽3000～4000株。
3、⽥间管理
(1)早管早发：番茄定植时⽓温低，活棵后必须进⾏中耕除草，追肥，浇⽔，早管促早发，促进根系和茎叶⽣长。若能使⽤地膜可以免去锄地和减少浇⽔次数，更利于促进发根长茎叶。
(2)⽀架缚蔓：待株⾼26厘⽶时⾏⽀架、缚蔓，⽀架以⼈字架为好，随着茎叶⽣长，每隔16厘⽶～20厘⽶缚⼀次蔓。
(3)整枝：常⽤单杆整枝，即每棵保留主⼲，摘除⼀切分权。近年在保护地内为降低植枝⾼度，促使番茄早熟丰产，还⽤留叶整枝法及连续搞⼼整枝法。留叶整枝法是主杆留4穗果进⾏摘⼼封顶，在第⼀花序下⽅的⼆个侧枝长到6厘⽶左右时各留⼀叶摘⼼。连续摘⼼整枝法是在主枝留2穗果进⾏封顶，在主技第⼀花序下留2～3个侧枝，每⼀侧枝再结2穗果封顶，每株番茄结4～6穗果。当植株封⾏以后，如茎叶⽣长过旺，可以打去基部的⽼叶、黄叶，以利通风透光。早熟栽培的番茄若栽得较密，为促进下层果实早熟应及早打顶。⼀般在第3～4穗花着果后即可打。
4、病虫害防治
西红柿常见的病害有早疫病，也叫斑点病，另外还有晚疫病，治疗方法是通风，发病的话是及时用相对应的药物喷洒。此外西红柿还容易出现病毒病，这类病一般是有害虫传播的，防治办法是从源头上消灭害虫，然后在用相应的药物来治疗已经患病的植株。总之对于病虫害防治，要做好田间管理，发现及时用药。