当消费者面对诸多关于猪肉的食品安全忧虑时，近期猪肉安全的新闻又被推上了风口浪尖。
除了猪肉的价格与口感以外，越来越多的消费者开始关注猪肉产地对于品质的影响。拥有多个国际认证和“可追溯系统”及“垂直整合系统”的爱阁食品，充分实现源头可追溯，每个产品生产环节均符合所有国际化品质标准。来自自然环境优渥的南美智利的爱阁食品猪肉，其产品品质的卓越性蜚声海内外，中国也是智利猪肉出口第一大目的国。
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继上周为大家带来#小猪大百科#的第一章，这次介绍的是5号部位——猪肩肉。
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猪肉全身都是宝，里脊肉、臀尖肉、坐臀肉、五花肉、夹心肉、前排肉、奶脯肉、弹子肉、蹄膀、脖子肉、猪头肉、凤头肉、眉毛肉、门板肉、盖板肉、黄瓜条、腰柳肉、颈背肌肉、前腿肌肉、大排肌肉、后腿肌肉……的吃法各有大不同。
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猪肩膀部位的肉也叫做“前夹肉”，是从猪前腿上方切下来的三角形肉。肉质相对硬一些、上面带有一些猪肩区的脂肪。经过几个小时慢慢地炖煮，它就会变成柔软多汁的肉丝，用叉子一碰就会碎。
香煎猪肩肉排，炭烤猪肩肉，和慢炖猪肩肉是几种最常见的做法。本次为大家介绍一道由高压电饭锅做出的美味猪肩肉菜肴——猪肩肉墨西哥玉米卷。
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高压电饭锅能在分散肉质较硬的猪肩肉上发挥很大的作用。配合猪肩肉味道浓厚的优势，只要简单的调料就能做出好吃的菜。
准备材料
1整块去骨猪肩肉
8瓣蒜对半切
1勺粗盐
1又1/2勺黑胡椒
2勺橄榄油
5颗丁香
适量红糖
1/2杯水
制作方法
修剪掉多余的脂肪，在切成四块的猪肩肉上用刀切几条缝，每条缝里塞上半个蒜瓣。在猪肉上均匀地撒上盐和胡椒粉(以及任何你喜欢的调味料)；按下开关等几分钟，待锅热后放入橄榄油，不时给猪肩肉翻面直至变色；加水后关上电饭锅，让它在高压下煮65分钟。
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出锅后，可以用叉子或搅拌器把猪肉切碎，在肉上撒上香菜、碎奶酪、莎莎酱、酸奶油，再配合你喜欢的沙拉一起放在墨西哥玉米片或玉米卷上，一道南美风味猪肩肉菜肴就完成了。
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猪肩肉富含蛋白质，每100克含量约有17.4克。同时也提供大量的B族维生素，包括硫胺素、核黄素、B6和B12，以及矿物质硒、锌和磷。
智利猪肉拥有安全和美味的双重保障。全球多个国家地区正在以各种各样的方式来烹饪爱阁食品的猪肉，它们能配合各异的口味和文化形成独特的美味佳肴。
爱阁食品作为智利的大型农业集团，将持续为各国的消费者提供可靠的猪肉产品，也将在这里为大家送上更多的丰富猪肉介绍和美味的食用方式。
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关于Agrosuper爱阁食品
智利以其高品质的肉类生产而闻名全球。作为智利领先的农产品公司，爱阁食品于1955年首创于世——依靠在一家小农场生产鸡蛋而起家。如今，爱阁食品已成为智利最大的猪肉、鸡肉、火鸡及加工肉制品提供商，每年生产超过850,000吨肉制品。
通过生产符合不同地区生活方式与习惯的产品，爱阁食品力求不断满足全球逾68个国家的客户及经销商的需求。为更好地服务于不同市场，爱阁食品在全球数个主要城市设立了办公室，包括东京、上海、热内亚、亚特兰大、洛杉矶及墨西哥城。
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