夏天的饮食小秘密
说到夏季饮食养生，很多朋友脑海里浮现的肯定都瓜类食物，但是中医认为，夏季也可以多吃三种笋（竹笋、莴笋、芦笋），它们不仅可以达到保健养生的效果，还能清热减压。
竹笋是中国传统佳肴，除含有丰富的植物蛋白外，还含有胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。竹笋味香质脆，性甘味微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。
凉拌竹笋
主料：黑木耳 (适量)、黄瓜 (适量)、竹笋 (适量)
辅料：葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)
做法：
1、黑木耳入水泡发后撕小朵，黄瓜竹笋切块，葱姜蒜切末
2、锅加水，放黑木耳和竹笋，水开后再煮3分钟至熟，捞出沥干备用
3、锅加油烧热，放葱姜蒜爆香
4、将竹笋、黄瓜、黑木耳放容器内，浇入步骤3的油，加适量盐、醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油拌匀即可
竹笋鸡汤
主料：竹笋 (适量)、鸡肉 (适量)
辅料：生姜 (适量)、香叶 (适量)、花椒 (适量)
做法：
1、竹笋去老皮，切片焯水。
2、鸡肉切块。焯水备用。
3、砂锅内，加入适量的水，放主鸡肉和配料。
4、小火慢炖半小时，加入焯好的竹笋。
5、炖至鸡肉软烂，加入适量的盐即可。
莴笋中无机盐、维生素含量较多，因含钾量较高，对水肿和高血压有益，莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。此外，莴笋还有利尿通乳、宽肠通便等功效，炎炎夏日来一盘清爽的拌莴笋，有助于消除紧张，缓解压力，增强食欲。值得留意的是，（莴笋叶营养价值远比茎要高，建议不要随意丢弃而是一起食用）。
清拌笋丝
主料：莴笋 (1根)
做法：
1、准备原料，莴笋、彩椒洗净备用
2、莴笋切老根，去皮，切均匀的薄片
3、切丝，放入大碗中，加盐，腌制6分钟
4、沥干净腌制出的水分，加入糖、鸡精白芝麻拌匀
5、放上切碎的彩椒丁
6、植物油，芝麻油混合，烧至冒烟，迅速浇在上面，拌均即可食用
莴笋肉丝小炒
主料：莴笋 (一个)、精瘦肉 (100克)
辅料：红椒 (半个)
做法：
1、精廋肉切细丝
2、肉丝加淀粉和少量的食盐勾欠
3、红椒切丝、香葱切段、莴笋切细丝
4、锅中加入适量的食用油加热后下入腌制好的肉丝翻炒均匀
5、下入红椒和葱段加入少量的食盐翻炒均匀
6、下入莴笋丝翻炒均匀
7、加入少量的鸡精提味即可出锅了
芦笋食药同源，自古以来备受推崇。有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。芦笋性味甘寒，有清热利尿功效，暑夏口干、运动后口渴、发烧烦渴等情况下，都可吃芦笋。芦笋中水溶性维生素较丰富，但过度烹煮容易使这些维生素流失，而且还影响芦笋特有的爽脆口感，适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。
鲜虾芦笋
主料：芦笋 (适量)、鲜虾 (适量)
辅料：小葱 (适量)
做法：
1、芦笋洗净斜切成小段，葱切葱花备用
2、熟虾去头壳，从背部剖开翻转一下
3、热油锅煸香葱花，放入芦笋翻炒，加少许味极鲜
4、放入鲜虾，加少许盐翻炒均匀
5、加上少许薄水淀粉，将汤汁收干
6、加少许香油，翻炒均匀，关火
香菇炒芦笋
主料：芦笋 (250克)、鲜香菇 (4朵)、红、黄椒 (各1小块)
辅料：干辣椒 (4个)、蒜 (1瓣)、姜 (1小块)
做法：
1、芦笋洗净芦笋切段；
2、沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉；
3、黄红彩椒切小菱形块； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切丝；
4、香菇洗净切小片；
5、热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；
6、再倒入香菇片翻炒至软；
7、加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。
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