有朋友到店里问：“河豚鱼不是有毒吗，怎么能吃呢？”同来的客人很“专业”的解释到：“这是养殖的没毒了。”
首先河豚鱼不是一种鱼，而是一类鱼的总称。广义上河豚鱼指硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲈形总目、鲀形目中箱鲀亚目、鳞鲀亚目、翻车鲀亚目、鲀亚目中所有种类河豚鱼的统称，狭义上的河豚鱼是指与我们的食用、文化、历史密切相关的一类带毒却又味道鲜美的经济鱼，主要集中在鲀亚目中的鲀科和刺鲀科。
在我国随着野生资源的匮乏出现的成规模养殖品种一个是红鳍东方鲀，一个是暗纹东方鲀，其中“红鳍东方鲀”养殖为代表的企业就是大连的天正集团。
两个品种区别在于：暗纹东方鲀淡水养殖，个体较小一般在250g-500g之间，全部在国内销售，主要以中餐的红烧，白灼做法为主；红鳍东方鲀海水养殖，个体较大一般在750g-1500g之间，95%出口，主要以日餐的刺身，炸吃法为主，同样也适用中餐的各种做法。
养殖的河豚鱼在养殖过程中对于品种纯化（一般子四代以上作为生产用种鱼）、饲养饵料和养殖环境设施的控制已经达到安全级（包括内脏）。
在天正河鲀，绝对是100%的安全美味。天正河鲀就养殖而言已经制定了国家标准，出口量占到中国河豚鱼出口总量的一半以上，同时又制定了加工国家标准。天正集团旗下的河鲀料理店也都聘请拥有做河豚鱼料理10多年经验的大厨坐镇料理，天正河鲀，可以说是100%安全。天正河鲀料理店也广招加盟商，希望有更多的伙伴加入天正。
所以说河鲀不可怕，选择大企业品牌，完全可以放心食用。
