鲱鱼，学名太平洋鲱鱼，亦称青鱼，背侧蓝黑色，腹侧银白色，为冷水性中上层鱼类，平时栖息较深海域，体内多脂肪，营养价值高。
每100克鲱鱼中，含蛋白质17克，脂肪14克，能提供825千焦的热量。鲱鱼蛋白质和脂肪含量较高，还富有多种维生素和微量元素，是营养价值较高的鱼类，具有补虚利尿的功效。
鲱鱼籽被誉为：
天 然 的 营 养 胶 囊
鲱鱼籽为鲱鱼的鱼卵，在鲱鱼产卵前捕捞，捕后剖腹取卵，焙干。
鲱鱼籽中含有丰富的DHA和EPA，EPA属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。
鲱鱼为了生育，将必要的营养成分凝结在鲱鱼籽中。除去水分其中蛋白质占82%，脂肪占14%；脂质中的72%位卵磷脂（磷脂：构成细胞膜等的脂质）。
| 鲱鱼籽（100g）营养成分表 | |||
| 热量 | 162kcal | ||
| 蛋白质 | 25.2g | 维生素E | 5.1mg |
| 脂肪 | 6.7g | 钙 | 50mg |
| 糖 | 0.2g | 磷 | 140mg |
| 矿物质 | 1.6g | 铁 | 1.2mg |
| 维生素A | 50IU | 钠 | 320mg |
| 维生素B1 | 0.15mg | 钾 | 210mg |
| 维生素B2 | 0.22mg |
DHA | 535mg |
| 维生素B3 | 1.4mg | EPA | 251mg |
鲱鱼籽功效显著：
降脂防癌 抑制肥胖
1）抑制动脉硬化：鲱鱼籽含有DHA和EPA具有降血压血脂和降低血液中胆固醇的作用，从而达到了抑制动脉硬化的效果；
2）抑制肥胖：肥胖能一起很多种生活习惯病。而鲱鱼籽中含有的EPA和DHA能帮助燃烧腹部脂肪，从而达到抑制肥胖的作用；
3）癌症的预防效果：鲱鱼籽所富含的DHA和EPA，对于动物油和植物油摄取过多的癌症（肠癌，肺癌，乳癌等）具有很好的预防效果；
4）减轻过敏症状;
5）维持脑部机能：鱼籽中富含的DHA活跃大脑。
鲱鱼籽营养说：
营养丰富 低胆固醇
1.EPA和DHA
鲱鱼籽中的DHA、EPA占脂质中的比率甚至超过了金枪鱼脂肪最多的部分。鲱鱼籽的EPA、DHA多存在于磷脂，特别是磷脂的PC中具有很高的稳定性。（PC：卵磷脂是磷脂中最稳定的成分，不会轻易被破坏）
2.氨基酸和缩氨酸
鲱鱼籽中蛋白质的氨基酸组成，不仅含有肉类，乳类产品同样的营养成分，同事也可以弥补大米中缺少的赖氨酸。缩氨酸*2中的很多功能也是很值得期待的。缩氨酸*2：蛋白质的消化分解物。
3.关于胆固醇
| 胆固醇对比表 | |
| 鸡蛋 | 420mg/100g |
| 鲑鱼子 | 480mg/100g |
| 马哈鱼籽 | 510mg/100g |
| 鳕鱼籽 | 350mg/100g |
| 鲱鱼籽 | 249mg/100g |
鱼籽类产品很容易被大家误认为是胆固醇含量很高的食品；其实鲱鱼籽胆固醇的含量是所有鱼籽中含量比较少的，约占鲑鱼籽的一半。鲱鱼籽中的EPA能帮助加快胆固醇的活动，并消除一部分有汗的胆固醇。
4.关于嘌呤：
| 100g嘌呤的含量对比（单位：mg） |
|
|---|---|
| 鲱鱼籽 | 21.9mg |
| 沙丁鱼鱼干 | 746.1mg |
| 干香菇 | 379.5mg |
| 对虾 | 273.2mg |
| 牡蛎 | 184.5mg |
| 金枪鱼 | 157.4mg |
| 鸡肉 | 153.9mg |
| 海胆 | 137.3mg |
| 猪肉 | 119.7mg |
| 牛肉 | 98.4mg |
| 扇贝 | 76.5mg |
| 大米 | 25.9mg |
当今社会，随着生活工作的压力增大，饮食的不规律，痛风患者越来越年轻化。一旦得了痛风，饮食方面需要节制，尤其不能食用嘌呤含量高的食物。通常人们会认为水产类食品的嘌呤含量很高，但是对于鲱鱼籽来说，经检测其嘌呤的含量却极低。对于有痛风的消费者来说，可以放心的食用。以下是鲱鱼籽的嘌呤含量和其他食品的对比数据。
经常食用鲱鱼籽的检测研究
为了了解“每天食用鲱鱼籽的效果”，选取42名老年人作为实验对象，每天食用鲱鱼籽40g，期间2个月。
实验结果：
肌肤变好了：
47%的人认为“肌肤变得有弹性，细纹减少了，脸色红润了，肌肤干燥得到了改善“
身体变轻了：
50%的人认为“身体活动变得轻松，不容易疲倦，食欲增加，血压改善了，体重下降了“
视力变好了：
30%的人认为“看东西清楚了，眼睛不易疲劳了”
治疗便秘：
28%的人感觉到“排便畅通了，便秘得到改善“
