料
猪蹄 (适量)
辅料
红尖椒 (适量)
香菜 (适量)
白糖 (适量)
1、
生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
2、
再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
3、
顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
4、
锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮60分钟
5、
煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
6、
把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
7、
红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。
8、
把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
9、
取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
10、
洒上适量精盐。
11、
倒入1/2汤匙陈醋。
12、
洒上少许麻椒粉。
13、
根据喜好倒入适量的料酒。
14、
把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
15、
调入一汤匙红油，拌匀即可。
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