![[文末福利] 他制茶60余载，悉心传授制茶技艺，匠心传承一杯好茶](https://cdn.10100.com/user/a720c7a3bb1cad5e3d8f8e3066e3b512.png?x-oss-process=style/180x)
1940年出生的王忠德今年已经有81岁了。在金苔香担任制茶总顾问，每天厂里都会安排人将他从市里五峰山上的家里接到芭蕉侗族乡来上班，下午到点了再送回去，风雨无阻。
作为恩施州硕果仅存的第十代恩施玉露传承人之一，已进入耄耋之年的王师傅，对晚年的这份境遇还算满意。
从十几岁起开始学茶，算起来，已和恩施玉露相伴了60多年。隔着漫长的岁月回望过去，他也曾被自己的师傅领着，一步步走近茶。而如今，他又与师傅一样，把越来越多不懂茶的人接进茶里。
这是金苔香在教师节想要说的故事，茶之传承有深广如海的寂寞，唯愿能通过寥寥文字，让大家得以一见。
2014年，74岁的王忠德师傅受邀成为了金苔香首席制茶总监。在此之前，他曾几度拒绝过金苔香的上门邀请。因为担心自己年纪大，精力不济，“再耽误事儿”。但得知是为了恩施玉露茶的推广，老爷子考量了一番，还是选择了答应。
王忠德在金苔香茶园中观察茶叶
王忠德出生于1940年的恩施五峰山，这里自古便是玉露茶区。他大小就在风林树草间的茶园中长大，家里父亲一辈都是茶农。
十几岁在家人的引荐下拜了师学做茶，因为兴趣使然，他学的比谁都快，“我们那时候的师父很严格，不过我学的比较快，做学徒只用了一季学做春茶，我就学会了”。这是时至今日，王忠德回忆起自己学徒时光时，还会倍感骄傲的事情。
中国传统的师徒制度，对一个人的一生都影响颇深。因父亲有生养之恩，老师有教育之谊，“师父”的称呼，保留了原有的传授知识或技艺的意思，又灌注了情感色彩。
那时候更多是师父领进门，修行看自身。一般来说，手大、手心窝深的人会更适合做茶，王忠德在这方面并不百分百的完美，最开始也常在台子上把手烫伤，不过好在“后面熟悉了就晓得技巧了”。
王忠德获得过的荣誉一览
三年学徒，出来之后，王忠德埋头一心做茶。尽管当时恩施本地的茶大多卖不出好价钱，常是被外地的茶商收购，换个包装价钱立马就能翻四五倍，但这又怎么办呢？属于恩施、湖北自己的绿茶，还是得做。
90年代，恩施玉露在日本意外火了。因为发现恩施玉露和日本绿茶的制作极为相似，杀青都是采用“蒸”的方式，95年日本农学博士、香川大学教授清水康夫专程来了趟恩施。那会恩施政府要安排人接待，任务就落到了“最会做茶”的王忠德身上。
王忠德在制茶比赛中获得“最会做茶”认可
为了更好的观摩和了解恩施玉露的制作，清水康夫甚至跟着王忠德回到了五峰山上的家里。那时王忠德家里有专门制茶的土灶，他就是用这样一口大锅，在清水康夫面前演示恩施玉露的做法，“当时我那个领导，姓邱，他说你莫要这么搓，让他全学去了，你搞简单点，就直接这么搓”。
王忠德在自家土灶旁制作恩施玉露
恩施玉露最重要的一个环节便是整形上光。当时采用的手工制作，就是揉搓，这个搓法大有讲究，手掌的力度，以及叶片卷曲的受力程度，都要均匀。搓重了会让叶片的水份提前挤干，搓轻了达不到“条索细直”的效果。只有真正的老师傅才能凭经验掌握火候，制出一把形、色、香、味恰到好处的恩施玉露。
也正是因为这次清水康夫的到访，让埋头做茶的王忠德有了些许危机感，“传承”二字也被正式摆上了台面。
作为恩施玉露制作技艺第十代传承人，王忠德总急于将自己所知道的茶叶里的好处告诉别人。
所谓第十代传承人，就像江湖上的武林门派一样，是关于传承的一种古老算法。试想从第一代传承人至今，也有好几百年了。而王忠德的徒弟，理论上算是第十一代传承人，但在徒弟面前，他甚少提及这个概念。
王忠德与几位弟子合影
人生至此，他看重“老师”的身份更甚其他。
尽管今年已81岁，他还是会亲自给徒弟们演示手法，并要求徒弟多看，多练，多悟。
对于不认真的徒弟，他会一反随和，严厉地批评，语气近乎呵斥；但若徒弟刻苦认真，即使茶做的差强人意，他也会耐心指导，“认真学，认真教，做茶这个事情，主要还是要自己感兴趣，再就是要有悟性，看茶做茶，用心才搞得好”。
王忠德恩施玉露制作示范中
“我就是一个普普通通的茶农，做一辈子的恩施玉露”。王忠德搞不好理论，也不擅长表达自己，一说起茶就要用手势比划，不说茶，他就长久的沉默。“不善言辞”，徒弟金岁宏总结道，“他讲不来，他只会感受。他的心很静，只有茶是他的世界”。
“师父常跟我们说，茶叶，要保持它的原味，这样冲泡出来才是恩施玉露真正的味道，是茶的本心。”
茶，本来只是自然的一个符号，只是后来的人越来越愿意通过与它在冲泡之间，进行心灵的沟通，它就有了一种禅意。
王忠德与徒弟金岁宏检察茶叶原料
除了倾囊相授，恩施玉露在传承中不断地创新改变，王忠德看在眼里也感到欣慰。
前几年，徒弟金岁宏代表金苔香，在芭蕉侗族乡引进了农科院茶叶研究所推广的新树种种恩施茶。
龙井43号制成的玉露叶片偏黄，香气高；117号制成的玉露颜色则偏绿黑，香气淡泊。“除了这两种原料树种，还有一种我们本地的苔子茶，属于中树种，也叫鄂茶10号，特点是芽头大，采摘迟，一般是在清明节前一个星期开始采制。2016引进了300多亩，成熟期3年，2019年已经开始制茶了”，谈及这些改变，大家的眼神都充满了期待。
术业有专攻，以茶为志业，这便是制茶人王忠德的一生。
2021年教师节，金苔香茗谢恩师
四款好茶，四种优惠
用优惠，表达敬意
用优惠，传递好茶
爱喝茶的你，想喝大师监制的千年传承蒸青绿茶？
当然，要来金苔香 ▽
想喝古法工艺制作，香飘九州的侗族红茶？
当然，要来金苔香 ▽
想喝开园头采、破雪而出的全芽头绿茶？
当然，要来金苔香 ▽
想喝健康含硒、高性价比的经典炒青绿茶？
当然，要来金苔香 ▽
“我自己平时很少喝恩施玉露，都是喝炒青”，说到这里，王忠德笑得有点不好意思。
徒弟金岁宏一旁补充道：“因为恩施玉露稀少，都是用一芽一叶做的，喝一点少一点，只有平时有客来才翻箱倒柜找出来待客。这茶在我们这里完全是奢侈品级别的。”
王忠德与徒弟们一起试金苔香新茶
千年前的唐朝，诗人于良史曾写过一句诗，“掬水月在手”。后人如此解读：捧起一把水来，天上的月亮就倒映在水中。水里的光影离你很近但又离你很远。
天下的美都在于一种距离，在你的想象之间，可望而不可及。
喝过恩施玉露，你才更能体会到这种“掬水月在手”的美。正如金苔香制茶工厂的一角，王忠德又在带着徒弟挑选茶树细嫩的一芽一叶，准备蒸青，而在千年以前，会不会也是同样的情景呢？
企业介绍：
金苔香作为湖北省恩施土家族苗族自治州的民营企业，自有工厂总占地面积5000平方米，厂房面积2000平方米，拥有茶叶加工机械设备50余台/套。备案出口茶叶基地4000亩，覆盖4个村、3000多户茶农，绿色茶园认证面积1200亩，全程监控茶园面积600亩，年可生产茶叶8万斤。
秉着道至简·心至醇的企业理念，金苔香经营产品以蒸青工艺为主的恩施玉露，辅之以恩施富硒绿茶，高档红茶，在品牌定位上，通过专业的设计、创意、策划打造品牌新活力，以传承新的面貌，载誉归来。
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生产厂家：
恩施市金苔香茶业有限责任公司
生产地址：
恩施市芭蕉侗族乡白果树村
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