【科普】有教养的鱼类食用选择PartONE

三潜社一直致力于提倡健康可持续的潜水生活方式，谈到对海洋生物的保护，我们需要关注合理垃圾丢弃的问题，谴责那些过度捕捞行为，合理渔业是正常人类获取蛋白质的途径之一，过度捕捞则恰恰相反。那么那些是可以食用的鱼，哪些是不可以的不建议食用的，我们一起来了解下。

小编最近在朋友圈里看到挪威三文鱼的广告，职业敏感性让我提起了兴趣，经查，挪威三文鱼已经进入了避免食用的范畴。

这其实也怪不得别人，因为99%的人分不清楚身边的鱼是否面临数量上的危机，甚至根本区别不了鱼的外观。

联合国责任渔业行为规约(CCRF, Code of Conduct for Responsible Fisheries)和相关的国际行动计划(IPOA International Plans of Action)是联合国粮食及农业组织发布自愿活动目的，为了全海洋的永续性由各个国家自觉遵守。

除了自觉遵守各类规范和行动指南外，认识和学习鱼类科普知识可以增进一个人的教养和修为，我们本期就从这份最新的海产品食用建议清单来认识下它们。（红框）

1、Basa/Pangasius/Swai

俗称巴沙鱼，学名博氏巨鲶，巨鲶科巨鲶属，二名法：Pangasius bocourti，身体矮胖而重的, 头部宽度大于长度; 蓝黑色的背面; 钝鼻口上吻部有宽的白色条纹; 犁骨的单一大小区块在两边上牙齿有颚齿的个别小区块。

越南及中国的巴沙已列入避免食用

2、Cod: Atlantic (gillnet, longline, trawl)

俗称大西洋鳕鱼，学名大西洋鳕鱼，鳕科鳕属，二名法：Gadus morhua，光侧线，在胸鳍上弯曲，前背的距离少于全长的 1/3。背面及上侧面从褐色到绿色或灰色改变，腹侧灰白，腹膜银色。

大西洋鳕鱼其实说的是一个比较大的类，最重要的分支在巴伦支海与冰岛、挪威的北极分支。族群格陵兰与纽芬兰的周围已经急剧消退。

3、Cod: Pacific (Japan & Russia)

上面的亲戚，俗称大头鳕鱼，学名太平洋鳕，二名法：Gadus macrocephalus

特徵一个长的下巴触须，第二个与第三个背鳍有较大空间，那是短于眼直径，侧线在第一与第二背鳍下面有一个突出的弓,其余是朝向尾部的直线, 结束在第三背鳍，褐色或灰色背面, 腹侧变成灰白; 有深色斑点。

中国太平洋鳕主要产于黄海，太平洋鳕是中国北方乃至世界重要的海洋经济鱼类之一，近年来，由于过度捕捞以及环境污染等使其产量大幅降低。目前，农业部北方海水增养殖重点实验室研究人员已经成功进行了太平洋鳕的人工繁育和周年饲养。

4、Crab (Argentina, Asia & Russia)

学名蓝蟹，其实就是梭子蟹，二名法：Callinectes sapidus，梭子蟹科美青蟹属。

常栖息在泥岸、港湾和三角洲。头胸甲约7.5公分(3吋)长，15∼18公分宽，背面淡绿色，足淡蓝。两侧各伸出一大的尖刺，在大刺和眼之间又各有8根短刺。

5、Halibut: Atlantic (wild)

大西洋比目鱼，学名庸鲽，二名法：Hippoglossus hippoglossus，鲽形目鲽科光鲽属

它们是底栖鱼，生活在水深50-2000米的沙石或泥底。它们分布在由拉布拉多及格陵兰至冰岛的北大西洋、巴伦支海及南至比斯开湾。它们大西洋最大的比目鱼，长达2.5米，重300公斤以上。其寿命可达50岁。

顶面呈深巧克力色、橄榄或灰色，有时甚至完全黑色，底面呈淡色，胸鳍端凹陷。(Uniformly dark brown or black; young marbled or spotted with paler marks)

这种鱼已经非常稀少了,FAO甚至没有收入

6、Lobster:Spiny(Belize,Brazil,Honduras&Nicaragua)

俗称:眼斑龙虾/美洲龙虾，加勒比棘龙虾，二名法：Panulirus argus，龙虾科龙虾属

主要生长于大西洋以西，百慕大及美国东岸至巴西里约含墨西哥湾及加勒比海，西非也发现过两次。最长到45cm，平均体长20cm，一般呈绿色或深褐色，可变为红褐色，壳成黄色并带有奶白色斑点，腹部为整块黄色带小奶白斑点，没有大螯，第一对触须为软质，第二对长于体长。

中国有部分从巴西进口

6、Mahi Mahi (imported)

Mahi Mahi的俗称其实叫Dolphinfish，二名法：Coryphaena hippurus，是鯕鳅科鬼头刀属下的鱼的统称，俗名鬼头刀（万鱼/飞乌虎/普通鯕鳅）

身长可达1.5公尺（5呎），体重可达30公斤（66磅），头部钝圆，体呈锥形，尾细长呈叉状。色彩鲜艳的鱼体为亮蓝色和绿色，两侧是大片不规则的金黄色。

7、Orange Roughy

俗名橙雕鱼/长寿鱼，学名胸棘鲷，棘鲷科棘鲷亚科胸棘属，二名法：Hoplostethus atlanticus

砖红色，鳃及鳃孔呈蓝黑色。

一些鱼类的食用指南可以在seafood上查询，清单也会经常发生变化，请和我们一起了解海洋生物，有效使用。

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上期互动题：

    鬼头刀的Mahi Mahi由来

答案是：夏威夷

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