国内河鲀市场即将开放！
什么样的河豚鱼才能游上百姓餐桌？
4月13日，中国渔业协会与中国水产流通与加工协会就“有条件放开养殖河鲀生产经营”在北京召开听证会，着重对农业部、国家卫生计生委和国家食药监管总局等三部委拟联合发文的《关于有条件放开养殖河鲀生产经营的通知》文件出台的背景和文件精神进行介绍及解读，次听证会的召开把被封禁２６年的河鲀又推到了热议话题。
被封禁２６年的河豚鱼即将走向百姓餐桌
『 回顾 』
1990年11月20日由卫生部发布施行的《水产品卫生管理办法》中的第三条曾明确规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场。
2010年12月，卫生部发布第78号令，废止和宣布失效《改水防治地方性氟中毒暂行办法》等48件部门规章。其中禁止河鲀流入市场的《水产品卫生管理办法》被废止，河鲀被列为新资源食品；
2011年5月，国家质检总局批准对大连河鲀实施地理标志产品保护。
2014年，国家卫生计生委办公厅发布一份征求意见函，这份征求拟批准养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀为新食品原料的函这被解读为养殖河鲀市场解禁的前兆。
2016年3月23日，农业部办公厅发布《关于开展养殖河鲀鱼源基地备案工作的通知》，决定从2016年起试点开展养殖河豚鱼源基地备案工作，养殖河鲀鱼源基地备案工作是我国有条件开放养殖河豚市场的基础性工作。
２０１６年４月１３日《关于有条件放开养殖河鲀生产经营的通知》听证会
『 现状 』
在“解禁令”发布之前，在江苏、大连等地，河鲀鱼作为一种当地的传统美食，一直没有因为此前的“禁令”中断过。特别是从上世纪90年代末开始，人工养殖河鲀的成功和兴起，百姓都喜欢在河鲀上市时节一尝美味。
市民刘女士在听证会现场反映，自己在日本留学时跟随当地风俗在冬天吃河鲀，回国后却发现非常困难，“在日本，吃河鲀很普遍，甚至成为了大阪的特色美食，是城市的招牌。这些河鲀大都还是从我国进口的。但在国内，吃河鲀常常要偷偷摸摸的，各种担心。”
据中国渔业协会河豚分会的调研报告显示，同属于东方鲀的两种河鲀——红鳍东方鲀、暗纹东方鲀，在中国养殖和食用范围最广。其中，红鳍东方鲀主要是海水养殖，产品大多外销到日、韩等国，养殖基地多在辽宁大连一带；长江流域养殖种类则以暗纹东方鲀为主，产品以内销为主。
『 担忧 』
1.养殖河鲀完全无毒安全吗？
河豚鱼本身并不能产生毒素，身体内含有的ＴＴＸ毒素是通过食物摄取含有ＴＴＸ毒素的藻类、贝类囤积储存来的毒素；养殖河鲀通过控制河鲀饵料投放和繁育等技术，来达到河鲀无毒的目的
从上世纪80年代末到90年代初，多部委做了多方工作研究河鲀鱼的到底有没有毒？能不能食用？业内人士关注研究了二十余年。随着近些年条件技术纯熟，检测数据显示，养殖的河鲀鱼含有毒素远远低于风险值。“不仅对红鳍东方鲀可食用的皮、肉部分，甚至不可食用的鳃、内脏等十二个部位进行检测，每一批都检测，检测得到的最高毒素数值仅达30微克。这个数值是非常安全的。”国家水产品质量监督检验中心副主任翟毓秀。
经过二十多年探索和研究，结果表明，养殖河鲀的毒性含量明显降低，达到无毒级，并且经过无毒加工处理，可以安全食用。同时，红鳍东方鲀和暗纹东方鲀这两个品种人工养殖时间最长，控毒养殖技术和出口内销市场最为成熟，产品安全质量有保障
2.怎么确保登上餐桌的河豚鱼是安全的？
一．“先行先试、逐步放开”以及“有条件”地放开生产经营
我国沿海常见的河鲀有四十余种，而这次讲的放开养殖河鲀生产经营，并不是一窝蜂的，全面市场开放，而是严格限制品种。即红鳍东方鲀和暗纹东方鲀。经过二十多年探索和研究，结果表明，养殖河鲀的毒性含量明显降低，达到无毒级，并且经过无毒加工处理，可以安全食用。同时，这两个品种人工养殖时间最长，控毒养殖技术和出口内销市场最为成熟，产品安全质量有保障。
二、实施鱼源基地和加工企业考核备案制度，采取定点养殖、定点加工。
１．不是任何一家企业都可以养殖河鲀、加工河鲀的，必须通过由中国渔业协会和中国水产流通与加工协会组织的专家考核后，并在农业部进行备案公示，才能获得生产经营许可。
天正河鲀海上养殖基地
２．河鲀加工企业考核备案的条件更加严格：首先，必须自己就有农业部备案的养殖河鲀鱼源基地；其次，必须具有河鲀加工生产设备和技术人员，具备专业分辨河鲀品种的能力，熟练掌握河鲀安全加工技术；最后，还要建立完善的产品质量安全全程可追溯制度和卫生管理制度。
天正河鲀加工生产工厂
三、坚决禁止销售野生河豚鱼、养殖河鲀活鱼以及未经加工的河豚鱼整鱼。
在市场上，禁止销售野生河鲀，禁止销售养殖河鲀活鱼，禁止销售未经加工的养殖河鲀整鱼。这也是“有条件放开养殖河鲀生产经营”最重要的限制条件，归根结底，还是要彻底保障养殖河鲀的产品质量安全，是本着对消费者负责的态度，通过限制条件，确保食品绝对安全。
现在三部委拟联合发布“解禁令”，对河鲀的野生和人工养殖做明确的界定，对生产、加工、流通做出明确限制，河鲀鱼在不久的将来才能真正游上中国百姓餐桌。
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