中国香文化历史源远流长，它围绕各种香品的制作、炮制、配伍与使用而逐步形成体系。自古香品中使用的中药大多都是芳香辛散之品。这类药物种类繁多，性多升浮，具有理气、解郁、化滞、开窍、醒神等多种功效。
芳香药性之说独立于四气五味等基本药性理论，为中药药性理论的重要组成部分。“土爱暖而喜芳香”，芳香药善入脾胃经，投其所喜，可加强脾胃运化，增进食欲，悦脾开胃。芳香药能疏通气机，化湿去浊，消胀除痞，复脾健运，有化湿运脾之功。
而其芳香行散走窜之性可通窍止痛又可疏散气机，透达经络，行气活血，通经止痛，消肿散结。古人用芳香类药物制作枕香、香囊等以防病驱邪，都是芳香药避秽防疫的具体应用，其芳香辟秽之性又可开窍启闭，苏醒神志。
现代药理研究表明，本类药大多能刺激嗅觉、味觉及胃粘膜，从而促进胃液分泌，兴奋肠管蠕动，使胃肠推进运动加快，以增强食欲，促进消化，排除肠道积气。
《灵枢·营卫生会篇》中提到：“人受气于谷，谷入于胃，以传于肺，五脏六腑，皆以受气。”人之水谷精气经脾气升散而上归于肺，肺朝百脉，将水谷精微布散至周身以行濡养，若说脾胃为水谷之海、后天之本受纳水谷、运化精微，那么肺则佐心以调气血、行营卫，“肺主气，气调则营卫脏腑无所不治。”肺通过宣发肃降等协调功能使脏腑治而有节。因此可说“肺者，相傅之官，治节出焉。”
泰余的香便是从脾肺两脏着手，调气行气，机体气机升降出入顺畅规律，“气行则血行”行气以活血，使阴平阳秘，气血和合。
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