选手&评审招募 | 全球华侨华人冲煮大赛江门市咖啡行业职业技能竞赛3月7日开赛！

初赛包括两种冲煮服务项目：指定冲煮以及自选冲煮。

每位选手上场比赛时会有三位评审。此外还有一位主审，主审将会品评选手呈送的咖啡。在每个比赛环节，每个参赛选手由 3名感官评委进行评判。

每位选手上场比赛时，进行两种冲煮服务项目时必须为三位评审个别独立冲煮三杯饮品，每一杯饮品呈送给一位评审。

自选冲煮项目中，选手可使用任何符合规则定义之内的冲煮器具。

每个选手的指定冲煮竞赛时间开始前，有30分钟进行练习，8分钟的准备时间去安排与准备竞赛区域。每个选手的自选冲煮竞赛时间开始前，有5分钟的准备时间去安排与准备竞赛区域。

选手在指定冲煮的竞赛时间中，有7分钟去准备与呈送饮品给评审，不需做任何展演或解释。选手只能使用大会提供的指定比赛豆及冲煮器具冲煮饮品。

选手在自选冲煮的上场时间中，可使用任何自备的咖啡豆，有 10 分钟去准备与呈送 饮品给评审，并且以展演与解说的方式呈现。

竞演时间内所呈送的三杯饮品必须是以相同烘焙咖啡豆来冲煮。

选手在比赛时间内冲煮的杯不限，但只有最后呈送给评的饮料会被评分。每一杯饮料都会测量总可溶性固态物（TDS）的比例，提供给选手做参考。

选手在指定冲煮与自选冲煮的两个项目时，两者的上场时间之间可能只有非常短暂的空档去准备与重新安排自己的器具，选手必须详知流程安排的时间以迅速地应对。