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河豚之味（五）
传统中式河豚的制作方法（一）
古时候的中华河豚文化
前言
传统的中华料理中，河豚鱼很早就是脍炙人口的极鲜美味，“山海经”就有记载。伴随中华饮食文化的发展，河豚鱼的吃法也从“食鲙”到不同地域菜系的烹煮，方式五花八门。
潮州-河豚泡饭
（图片来自-搜狐-海口吃货小分队）
辽阔的华夏大地，气候差异带来的农业生产结构亦不同，自古便有了“南米北面”的说法。不论在离不开粥的广东茶点（粤菜）还是以“面食天下功”著称的胶东（鲁菜），河豚作为一种珍贵的食材，都榜上有名。
河豚面食：疙瘩汤/打卤面/油泼面/白汤面
（图片来自网络）
有趣的是，因海岸线绵长，渔民捕捞到的河豚不仅品种繁多，而且大家称呼河豚的名字也是五花八门。
有趣的河豚视频点击观看
古法烹饪河豚有很多神秘的步骤
1-撑油纸伞？
做河豚要打油纸伞的说法源于传统的烹饪河豚的方法和习俗。在烹饪河豚的过程中，有一种做法是烹河豚前，房屋一定要打扫得窗明几净，揭锅盖时还须张伞，以防热气上冲，万一有烟尘落入锅中，据说食之亦必死。
（图片来自网络）
这种做法的目的是为了保持烹饪环境的清洁，避免任何可能对食物造成污染的因素，确保食物的安全和卫生。
（图片来自网络）
2-朋友来家做客吃河豚，要花1块钱？
（图片来自网络）
3-中了河豚毒要怎么办呢？
（图片来自网络）
4-有毒的河豚内脏怎么处理呢？
（图片来自网络）
5-烹饪河豚的厨师要以身试毒？
（图片来自网络）
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自“十一五”起，主持或参与承担“863”计划、国家科技支撑、“蓝色粮仓”专项、辽宁重大科研专项等多项国家、省部级重点科研项目，主持编制国家及地方标准38项，拥有国家专利16项，科技成果4项，荣获辽宁省科技进步一等奖、教育部科技进步一等奖、国家海洋工程科技二等奖等省部级各类荣誉奖项14项。
企业下辖4个养殖场、2个加工厂以及进出口贸易、国内销售和餐饮等公司，年总营业收入在2亿元以上。每年繁育红鳍东方鲀、鲆鲽类、黑鮶等名贵海水鱼种苗量千万尾以上，养殖产量2000余吨。
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