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河豚之味（二）
しらこ
河豚鱼 · 白子
“白子（しらこ）”指的是雄河豚的精巢，外表油润，里面则十分嫩滑。雄性红鳍东方鲀要发育三年才性成熟，方能取其精巢做成烤白子，新鲜的白子价格十分昂贵。
因为白子丰盈鲜美，入口即化，美妙绝伦，又被称为“西施乳”。
日本电影《入殓师》中曾有一段经典的食烤白子的片段，在电影中被评价为“好吃的让人为难”的美食，不禁另观者垂涎。
“烤白子”、“炸白子”、“白子豆腐”、“白子天妇罗”等都属于餐桌上的“一品料理”。是河豚料理中非常特别的一道季节菜品，大多只有冬天才能吃到。
《五杂俎（wǔ zá zǔ）》中就有关于“西施乳”的记载，原文是这样的：“河豚最毒能杀人，闽广所产，甚小，然猫犬鸟之属食之无不立死者。而三吴之人以为珍品，其脂名西施乳。”既然将其比喻成绝世美女之乳，也就不难理解为何有那么多人敢冒死吃河豚了。同时是否也在暗喻，河豚毒之可怕，犹如倾国倾城的美女，亦能乱世。
西施乳豪华套
西施乳豪华套餐，把河豚鱼白子这道高级料理，彰显的更佳高贵。烤好的白子配以日本桧木酒杯，散发天然的桧木香气。冷酒一饮而尽，则以热酒小酌细细品尝白子的玄妙之味，同时更易于吸收。
烤白子制作方法:
①在流动的水下，轻轻揉按白子，将白子中残留的血液挤净；
②将洗好的白子切成小块，每块大约30g，用开水烫一下，用毛巾吸净水分；
③将焗碗垫上锡纸，把白子放在锡纸上，放入烤炉，中火慢烤；
④半熟后，将白子拿出，刷一遍烤酱，再放入烤炉略烤一会；
⑤将白子拿出，反面，重复③④，待白子变颜色后即烤熟。
白子汤制作方法:
火锅也可参考
①在流动的水下，轻轻揉按白子，将白子中残留的血液挤净；
②将洗好的白子切成小块，每块大约30g，用开水烫一下，用毛巾吸净水分；
③切点配料，豆腐、黄瓜丝等，调料推荐：酸辣汤底料或者火锅料；
④5分钟左右，漏勺捞取（必须）。
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天正集团创立于1993年，是一家集育苗业、水产养殖、水产加工、国际贸易、活鱼物流、科技研发等产业于一体的农业产业化国家重点龙头企业。
自“十一五”起，主持或参与承担“863”计划、国家科技支撑、“蓝色粮仓”专项、辽宁重大科研专项等多项国家、省部级重点科研项目，主持编制国家及地方标准38项，拥有国家专利16项，科技成果4项，荣获辽宁省科技进步一等奖、教育部科技进步一等奖、国家海洋工程科技二等奖等省部级各类荣誉奖项14项。
企业下辖4个养殖场、2个加工厂以及进出口贸易、国内销售和餐饮等公司，年总营业收入在2亿元以上。每年繁育红鳍东方鲀、鲆鲽类、黑鮶等名贵海水鱼种苗量千万尾以上，养殖产量2000余吨。
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