葡萄酒还会晕瓶？
当然。
葡萄酒的“晕”，就像张继科在男单1/4决赛第一局里的“懵”。是一种不在应有状态的暂时现象。
晕瓶时，葡萄酒香气涣散，口感寡淡，整体结构不平衡。其专业词汇为bottle shock或bottle sickness。通常，处于晕瓶状态之下的葡萄酒会被形容成“muted”（沉默的）或“disjointed”（杂乱的）。
晕瓶的本质原因是葡萄酒中各类物质的不断反应，而直接的诱发因素则是车运、船运以及空运等长途运输。颠簸的状态加上不断变化的温度条件，都会很容易打破酒瓶中原有的平衡。如果立即开瓶饮用，葡萄酒的风味及口感未能恢复到良好状态，因而很容易产生不悦的品鉴体验。
除了运输，晕瓶还常常发生在刚装完瓶的葡萄酒上，也可能发生在刚被加入二氧化硫之后的葡萄酒身上。
好在，晕瓶对葡萄酒的影响不是永久的，如果想使葡萄酒恢复过来，只要
将其放置在理想的贮藏条件下即可。
需要注意的是，这段恢复的时长受到很多因素的影响，比如葡萄品种、酿造过程、窖藏状况、酒瓶瓶型和葡萄酒风格等。但一般来说时长为3-5周。
微信ID：Lannister_Group
长按左侧二维码关注