现代生活的人们总是忙忙碌碌，都市的快餐也跟着应运而生，目的就是为了适应这种“快”的节奏。快餐虽然很好，但大多都是一些高热量、高脂肪的食品，偶尔为之还好，但是如果长期食用的话，就会给人类带来“三高”、肥胖和亚健康等身体的健康问题。
要如何才能消除这些因为“快”而带来的食品隐患呢？美国哈佛大学研究学者发布研究报告称，他们通过在白鼠身上做实验得以证明，红葡萄酒中所含有的一种叫白藜芦醇（Resveratrols）的化合物，它能够使体胖的白鼠免受肥胖症的影响，并且还能激活白鼠体内许多抗衰老基因，从根本上抑制了高热量、高脂肪食品对健康的危害，从而起到延长寿命的作用。红葡萄酒中的这种化合物对人类一样有效。
红葡萄酒中所含有的白藜芦醇化合物能够提高人体细胞中一种名为“sirtuins”的抗衰老酶的活动性，从而能够延长人类机体的寿命。这种化合物普遍存在于红葡萄酒、葡萄果皮和其他一些植物中，科学家们已经在实验室中通过各种实验证明，它确实延长了包括酵母、蠕虫、鱼和果蝇的寿命。
这次，研究人员选择了6岁的白鼠作为实验对象，它们的岁数大概相当于人类的中年时期。研究者们将白鼠平均分成3组，第一组被喂食普通的健康食品，第二组被喂食高卡路里的垃圾食品，第三组则被喂食含有白藜芦醇的垃圾食品。一年以后，第三组吃含有白藜芦醇垃圾食物的白鼠与第一组食用普通健康食物的老鼠一样健康，这相当于人类延长了10—20年的寿命。这是科学家们第一次在哺乳动物身上证明白藜芦醇能够激活抗衰老基因，具有延年益寿的作用。更加有趣的是，目前有些参与这项研究的科学家已经决定食用含有白藜芦醇的食物来为自己增寿。
目前，有关白藜芦醇对人体作用的试验已经在进行中了。不过，在人体实验结果出来之前，人们不能片面地认为只要摄入含有白藜芦醇的食物就能够随心所欲地吃高热量、高脂肪的垃圾食品，因为要达到实验白鼠所摄入的白藜芦醇的份量，人类必须要每天喝100杯红葡萄酒或者服用大剂量的补药，而这些对人体来说并不是最安全的。
在日常的生活中，如果人们在吃高热量、高脂肪的食品时，可以喝上1-2杯红葡萄酒来佐餐，这样在摄入高卡路里的同时也可以降低人类患“三高”、心脏病、心管血病等的机率。这也就是为什么法国人天天吃高热量的红肉，却依然是世界上心脏病发病率最低的国家的重要原因。
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