日常生活中，经常会有人问到葡萄酒为什么需要醒酒。其实并不是所有的酒都需要这一个流程，这里可以简单给大家介绍一下什么样的酒才需要醒酒。
醒年轻的葡萄酒进行醒酒是为了让它快速释放出在酒瓶被打开一段时间后所形成的香气和味道。成熟一些的葡萄酒则因为有沉淀物生成，所以给它们醒酒是为了把留在瓶底的、口感很像嚼烟叶般的沉淀物剔除出去。
简单一点说，醒酒就是让酒“呼吸”一下。
醒酒的主要作用是让长期储存在瓶中的酒液与空气大面积的接触。加速单宁的软化，尽可能的扩散封存的酒液包含的香气。大部分需要醒的酒都是陈年的干红葡萄酒，由于年份的拉长，大量的葡萄酒香味都是封闭的状态，醒酒有利于高质量的葡萄酒香味随着酒液与空气接触最大化的释放出来，香味变化会很丰富。
所以一些年轻的甜型酒，起泡酒就不需要酿酒的过程了。但是，一些成熟而酒体较轻的葡萄酒，比如一款成熟的勃艮第黑比诺红酒，最好不要进行醒酒；你不会想要把它们过快的“假熟化”。此时避免沉淀物的方法很简单，瓶子里最后的一点酒就不要再倒出来喝了。而且要记住，如果你稍微摇晃酒杯，相同的“假熟化”过程也会发生。