1. 嗜辣版图与太阳辐射量的关系
对传统嗜辣版图的一般解释，通常都与祛湿关联在一起。因此，四川、湖南、湖北和云贵、江西的部分地区的人们吃辣椒重口到了令人咋舌的地步，多与这些省份常年潮湿多雨的气候固定在了一起。按中医的说法，花椒就像一把火一样，能把肌肤体内多余的水分都烧掉。
在传统重辣口味版图中，辣不单是为了去“湿”，更是为了驱寒。这也是为什么同样也潮湿但又温暖的华南和华东地区的人却不嗜好辣的原因。但这一局面，在近年来已被打破。麻辣口味在中国大肆扩张，这是2000年前后以来中国人口腔肠胃生活的最大变故。
2. 辣刺激食欲？只是刺激你自救
辣其实并不是一种味觉，而是一种类似触觉的感觉。辣椒素是直接刺激口腔黏膜和三叉神经而引起的一种被烧灼的疼痛感，与纯粹依靠味蕾来转换刺激信号的甜、酸、苦、鲜等其他味觉有着根本的区别。
吃辣的时候，我们的身体其实处于一种剧烈的应激反应之中。被烧伤的灼热痛觉，会让我们的神经不断报警，于是我们心跳和血液循环都瞬间加速，在口腔中则是唾液大量分泌，于是你就吃嘛嘛香，胃口大开了。
3. 看来吃辣是个大趋势，那么我们品尝辣菜的时候应该配什么酒呢？
吃辣时，我们可以搭配辛辣型的葡萄酒，使辣味更加突出，或者配以甜味型葡萄酒，中和辣味！
