天凉了，葡萄酒也该喝点儿热的了

夏天我们冰镇了干白和起泡，

冬天我们该热点儿红酒了。

热葡萄酒简介

热葡萄酒是一种一般由红葡萄酒(有时也有白葡萄酒)和香料制成的饮料，主要在冬季饮用。热葡萄酒在整个欧洲冬季热饮市场中极其常见，特别是在德国非常受欢迎，它也是当地一种传统的圣诞节饮料，俗称煮酒（Glühwein）。

       

食材及制作步骤

准备好葡萄酒、1枝桂皮、5-6粒丁香、5片橙皮、2勺糖

1、将适量红酒倒入锅内，同时将肉桂，

丁香，和橙子皮，

以及红糖或白糖一起放入；

2、用最小的火，将锅子慢慢烧热；

同时用勺子将红酒和糖等均匀搅拌；

3、等到能闻到红酒的热香，

并能看到红酒冒出的热气后，

依旧保持最小火，继续搅拌，直至糖融化，

4、大约熬10－15分钟后关火，

倒入杯中，趁热饮用。

也可根据自己的口味，加入八角和柠檬

美味的关键

A.红酒的选择

更多人只注重辅料的选择和用量，反而忽略了葡萄酒本身的特点才是影响最终口感的决定性因素；由于加热本身会使得葡萄酒风味更浓缩，对于不喜欢“重口味”的人，最好避免使用风格很饱满强劲的葡萄酒，因此我们的康铎梅洛，或者克莱尔谷雷司令都是做热葡萄酒的不错选择。

（点击图片可查看大图）

B.火候的控制

小火！ 小火！ 小火！

（重要的事情说三遍）

大火会使得葡萄酒失去很多风味，导致香气涣散，

此外，大火也会造成葡萄酒中大量水分及酒精的流失，

过高的酸和涩甚至会完全毁掉最终的品鉴体验。

C.杯子的类型

出于休闲放松的目的，

热葡萄酒的酒杯选择其实百无禁忌，

可以被倒入各种玻璃杯、瓷杯

及其他材质和形状的杯子中。

如果一定要众里挑一，不妨选择这种无脚玻璃杯，

其杯口的收口同样可以集中香气；

而无杯脚的设计不仅能让我们的手部直接感受到

葡萄酒带来温暖，

其竖直放置也更稳固，

便于将加热好的葡萄酒放到热水中，

帮助延长保温时间。

冬日将至，赶快按照上面的方法学起来吧~

微信ID：Lannister_Group

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