我想大家在生活中肯定见过鸡腿，吃过火腿，垫过桌子腿，并且埋怨过自己的粗腿吧，可是你听说过葡萄酒也有腿吗？如果葡萄酒也有腿，那该长什么样子呢？如果不知道的话，小编就给大家涨涨知识，介绍一下葡萄酒迷人的“酒腿”。

1、什么是酒腿？

“酒腿”，又称“酒泪”、“酒脚”和“挂杯”。斟好酒后，轻轻摇晃，让酒液在杯壁上均匀的转圈流动，停下来，酒液回流，这并不是酒腿，稍微等会儿，就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈略为鼓起的水迹，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的一条条小河，看起来就像“长长的细腿”，这就是酒腿。细细的、长长的，人们将它形容为“酒腿”，真是再贴切不过了。

2、酒腿是如何形成的？

酒腿的形成涉及四个要素，分别是：酒精、蒸发、水和表面张力。

当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于酒精蒸发，水的浓度增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了水面的张力，酒液下滑释放出“酒腿”，也就形成了人们所说的“酒腿”现象。酒腿其实是酒精和水的一场交战。

3、酒腿和葡萄酒的品质有关系吗？

很多人都认为酒腿的出现跟葡萄酒品质有关，其实，酒腿现象的形成反映的只是一个简单的事实，只能说明酒精、剩余糖分的含量高低，不能说明酒质高低。

葡萄酒的酒精含量越高，酒腿形成的速度越快，持续的时间也越长。这是由于同样时间内，酒精含量高的葡萄酒酒精蒸发量多，由于重力的作用，酒液向下滑落的的速度也快，而只要酒精蒸发一直进行，酒腿就会反复形成。

酒液当中的剩余糖分量与酒腿的数量和粗细并无关系，但会影响酒脚的滑落速度。葡萄酒的含糖量越高，意味着酒体越粘稠，表面张力和引力也相应增大，酒脚滑落的速度就会慢下来。

酒中的其他成分也与酒腿现象有关系，微量物质、还原糖、甘油、挥发性成分、非挥发性物质等这些构成酒体的因素，虽然不是造成酒腿现象的主因，但对酒腿形成的速度、密度、酒腿的粗细、滑落的快慢都有影响，反映着酒体的粘稠度和酒中成分的丰富性。

当然这里还有一个酒以外的因素，那就是酒杯，玻璃杯表面的附着力没有水晶杯强，所以水晶杯的酒腿要比玻璃杯漂亮，而无论什么酒杯如果没洗干净就一定会影响到酒腿。

加 入 澳 洲

2013 RED EDGE SHIRAZ  酒精度：14.8%

2014 RED EDGE SHIRAZ  酒精度：14.5%

鸿源西拉子 Red Edge Shiraz 是鸿源旗下最具优雅气息以及表现力的一款特级佳酿。此系列酒十几年间在业界广受好评，先后被 James Halliday（澳大利亚最著名的葡萄酒评论家和葡萄酒专栏作家），Campbell Mattinson（澳大利亚葡萄酒业先驱），Robert Parker（美国醉具影响力的酒评家）誉为5星级佳酿，每年都位居排行榜前列。该款西拉子源自 1971 年建成的鸿源私属庄园，以传统工艺纯手培育、酿造，使用野生酵母发酵，装瓶前在法国橡木桶中醇化 21 个月。本品酒体呈深品红色，富含浓郁的黑樱桃果香、朴实而又细致入微的泥土芬芳与橡木香融为一体，芳香宜人，衬托出浓郁的西拉子风味。口感丰富醇厚而又余味绵长，具有丰富的层次感，和精致的单宁结构，诠释出西拉子的复杂性与丰富性，将西斯科特（Heathcote）地区的独特魅力与卓越品质完美融合。这是一款可以在地窖中陈酿数年的精品红酒。品质绝佳，完美而专注。

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