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味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。最基本的味觉有甜、酸、苦、咸四种，我们平常尝到的各种味道，都是这四种味觉混合的结果。舌面的不同部位对这四种基本味觉刺激的感受性是不同的，舌尖对甜、舌边前部对咸、舌边后部对酸、舌根对苦最敏感。
秒懂小百科
葡萄酒是一种酒精饮料，既然是喝的，那么味觉就显得尤为重要!想要培养敏感的味觉，就得好好保护并主动开启我们的味蕾。这其实也是一门＂功夫＂！如何开启敏锐的味觉呢？
下面分享六招
超级
厉害
的
＂味觉功夫＂
给大家
看招
有看过巧克力的广告吗？浓稠的巧克力酱慢慢地融化在舌尖上，香味一点一点地铺开，逐渐占满整个口腔。只有这样细尝慢咽，才能唤醒你的每一个味蕾，品尝葡萄酒亦然如此。葡萄酒的细微之处需要时间去慢慢体味，而我们的味蕾也同样需要时间来慢慢熟悉葡萄酒中蕴含的各种风味。
看、闻和品3个环节是葡萄酒品尝中缺一不可的。在入口品尝之前，看和闻让我们对葡萄酒有了第一印象。如果要盲品一款室温下的桃红白葡萄酒（其酒体似红葡萄酒），则很有可能被认为是一款红酒；若只让品尝一款酒而不许闻酒香，那人能感觉到的只是该酒的酒体和结构。因此，想要全面了解一款葡萄酒，边看、边闻、边品尝是必不可少的3个环节。
康铎桃红葡萄酒
我们知道舌尖尝甜味，两侧品尝酸味，舌根感受苦味。这样一口酒在口腔中停留时间要达到12秒，前1~5秒舌尖感受甜味；5~8秒舌头两侧体味酸度；8~12秒舌根判断苦味、单宁的感觉。品尝间隔几分钟让舌头休息，或吃些小吃调节下味蕾。
充满想象力这其实是将葡萄酒风味形象化，并指导品酒过程。比如，当品尝某款年轻的葡萄酒时，可能品尝到该酒充满玫瑰香、红樱桃香、丁香和陶罐的气息，且红樱桃香比玫瑰香更浓郁，这时，可以在脑海里创造一个盛着玫瑰和红樱桃花的陶罐形象。当再次品尝这种风格的葡萄酒时，自然而然就知道该酒的产地和风格了。
识别一种味道是很简单的事，但要同时识别出多种味道来就不是那么容易了。人的味蕾是有惰性的，为了抑制这种惰性，一旦识别出一种风味后，得需要继续发掘其他的味道。只有乘胜追击，继续探索，你的味蕾才能越来越敏感，越来越精准。
葡萄酒的香味一般包括果香和醇香两种，而果香的浓淡与葡萄酒的结构相关。结构复杂的葡萄酒一般果味更浓郁。酒体也会影响到我们对葡萄酒的体验。比如，雷司令（Riesling）白葡萄酒让人在舌头中部产生一种特有的汽油味，这就是酒体带来的奇妙体验。通过舌头摩擦上颚的方式还能分辨其他一些葡萄酒特征，如矿物质和单宁。这些物质能通过不同方式来刺激你的味蕾，带给你不一样的感受。
兰尼斯特雷司令干白葡萄酒
记住一款酒的主要特征有助于你建立一个完整的葡萄酒记忆库，反过来，这个记忆库又将帮助你识别酒款。比如，兰尼斯特石灰岩海岸老藤赤霞珠葡萄酒会带有黑樱桃，黑李子，番茄叶和可可巧克力的味道，如果你储存在记忆库中，那么在盲品中就能轻易识别出这款葡萄酒。记品酒笔记是个不错的选择，尤其是在品鉴会上。这些记忆也能有助于你选择合适的葡萄酒搭配美食。
兰尼斯特石灰岩海岸老藤赤霞珠
香气
“品酒”是一门专业学问，也称为感官分析（Sensory Evaluation／L'analyse sensorielle）。就在品尝葡萄酒的那一瞬间，葡萄酒的所有芳香和每个独立个体的交会是独一无二的时刻。这种美好的感受是开放的，恰如艺术给人的感受，是一剎那间的永恒。
专业品尝葡萄酒的人被称为品酒师。品酒师的工作是挑剔的，是艰辛的，但同时他们也深深热爱着这份品酒的事业。
大招放好了，
你学会了几招？
知道你们钱包差不多空了，所以我决定给你推荐这个….
兰尼斯特葡萄酒集团庆祝澳大利亚浙江侨团联合会成立21周年
畅饮系列｜葡萄酒中的潜力股 －赤霞珠
