薄荷（拉丁学名Mentha haplocalyx Briq.）别称：野薄荷、夜息香。唇形科薄荷属多年生草本。分布于北半球的温带地区，中国各地均有分布。喜光照充足的环境、对土壤要求不严，除过砂、过黏、酸碱度过重以及低洼排水不良的土壤外，一般土壤均能种植，以砂质壤土、冲积土为好。土壤酸碱度以pH值为6-7.5为宜。生于水旁潮湿地，海拔可高达3500米。
形态特征
多年生草本植物。植株高30-60厘米；锐四棱形的茎直立,下部数节有须根,根状茎匍匐生长，茎有四槽，分枝较多；叶片多为长圆状披针形、椭圆形或卵状披针形等，前端较尖锐；叶柄被柔毛；轮伞花序，腋生，球形；花萼管状钟形；萼齿有5枚；花冠呈淡紫色，外面稍被柔毛；小坚果卵珠形；花期7-9月，果期10月。
栽培技术
1、选地整地：选择有排灌条件、光照充足的塘、屋、水渠边等零散土地，土质肥沃，地势平坦为好。砂土，光照不足、干旱易积水的土地不易栽种。整、深翻地，施腐熟堆肥、土杂肥和过磷酸钙、骨粉等作基肥。耙细、浅锄一遍、把肥料翻入土中，耙平做畦宽200厘米。
2、育苗繁殖
（1）根茎繁殖：培育种根于4月下旬或8月下旬进行。在田间选择生长健壮、无病虫害的植株作母株，按株行距20×10cm种植。在初冬收割地上茎叶后，根茎留在原地作为种株。
（2）分株繁殖：薄荷幼苗高15cm左右，应间苗、补苗。利用间出的幼苗分株移栽。
（3）扦插繁殖：5－6月份，将地上茎枝切成10cm长的插条，在整好的苗床上，按行株距7×3cm进行扦插育苗，待生根、发芽后移植到大田培育。
3、田间管理
（1）中耕除草。全苗后，行间中耕除草，株间人工除草，以保墒、增（地）温、消灭杂草、促苗生长。封行前中耕除草2－3次。收割前拔净田间杂草，以防其它杂草的气味影响薄荷油的质量。
（2）追肥。在苗高10－15cm时开沟追肥，每亩施尿素10kg。
（3）浇水。前中期需水较多，特别是生长初期，根系尚未形成，需水较多，一般15天左右浇一水，从出苗到收割要浇4－5次。封行后应适量轻浇，以免茎叶疯长，发生倒伏，造成下部叶片脱落，降低产量。收割前20－25天停水。
主要价值
园林价值：适应环境能力强,花期较长,可用于坡地、庭院、公园、道路旁的绿化栽植,也可用于盆栽观赏。
食用价值：主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。
药用价值：全草又可入药，治感冒发热喉痛，头痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮肤风疹搔痒，麻疹不透等症，此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。
