第一个与罗马帝国结盟的高卢部落是埃杜维，首都毕拉克特位于离西部不远的墨冯山丘，就在金丘后面。奥古斯都统治时期，埃杜维人舍弃了山顶的首都，在帝国的帮助下建造新的城堡-----奥古斯都堡，缩短了到达欧坦的距离，是高卢在帝国时期最主要的城市之一；但是在那里地势过高、气温太低，并不适宜葡萄栽种。不过，奥古斯都堡的城市区域涵盖了金丘，位居南北动脉的中心，是又一个种植葡萄兼酿酒的绝佳地点。如果还有一条河那就更好了。事实上，金丘是古代唯一没有河水流经的葡萄园地。
公元312年，君士坦丁大帝造访，当地的葡萄农在他们共同上陈的请愿书中第一次出现了“葡萄丘区”的提法，意指种植葡萄的特定丘区。罗马帝国的繁荣时代已经过去，高卢地区长期遭到莱茵河以外的蛮族入侵。尽管人们对金丘的葡萄园羡慕不已，但实际情况并不佳，与波尔多不同，这里狭小的空间早晨寒霜侵袭。狭长土地上的葡萄树年代久远，无力向上生长；葡萄树盘根错节，土壤已无法耕耘。这里主要的交通要道，甚至连军用通道都已年久失修，正常一半的载重量就会压垮马车。但是，葡萄农上书的主要目的是抱怨税收过重。
一颗葡萄树最多能够存活几年？需要多久才会变成请愿书中描绘的状况？此地葡萄种植采用压条法，就是将茎干置于地上，利用压条促使新根生长，而并不是罗马古书推荐的方式。每年的新芽与果实则靠临时的木桩支撑，这解释了老树根纠缠不清的原因。但是，有谁知道这些老树根到底能活多久呢？
假设蛮族入侵是造成问题的原因，那么金丘的第一座葡萄园应该是在公元3世纪中叶前建造的，之后葡萄园的发展稍具规模。里昂这座大城市在此时走向没落，是归咎于蛮夷入侵还是纯粹出于巧合，就不得而知了。也有人认为金丘的种植时间应该再提前，因为伯恩市在百年前就已人声鼎沸，甚至留下修剪葡萄的工具和绘有酒神巴克斯的雕像遗迹。公元2世纪，奥古斯都堡的居民已经舍弃双耳酒罐，改用木桶，目的也许就是为了储存当地的葡萄酒。
法国其他地方种植葡萄的确切日期，我们仍然一无所知。不过地点的选择倒是具有共通性：每个葡萄园都与重要城镇的距离很近，附近都有一条河流，北部的葡萄园总是坐落在陡峭山丘上。罗马人知道，冷空气如水一样沿着陡坡往下形成池塘，如同冰窖一般，对农作物的生长非常不利。
其他人认为高卢-罗马的第一批葡萄园建在陡峭山丘上相对平坦的地区。属于石灰质土壤的桑塞尔是卢瓦尔河的地理坐标，如同罗纳河的艾米达吉。另一个例子是艾利埃河和索尔河交汇处的圣普桑，就在里昂通往卢瓦尔河和布尔日的罗马大道附近。往北部通往巴黎途中的欧塞尔可能也有葡萄种植，当然，巴黎本身就是一座葡萄园。罗马皇帝“叛教者”尤里安拒绝接受君士坦丁大帝信奉的基督教，试图恢复原来的多神信仰，他在吕特提亚停留两年，享用蒙马特山丘出产的葡萄酒。
香槟省的首府兰斯山区则是另一个场地。罗马人为了建筑需要，将蕴藏在兰斯的白垩矿厂尽数掏空。“山区”南面的斜坡俯瞰马恩河，适合葡萄栽种。
除了波尔多和罗讷河谷地，加雅克多数的葡萄园无视图密善皇帝的禁令，耕作依旧，不知道是获得了罗马当局的特许，还是因地方的需求而是法律如无物。即使是最严格的条文也不免有漏洞，法律规定，罗马公民拥有的土地就是“罗马”的国土，使上述问题合法化。公元280年，交兵不断的皇帝普罗布斯撤销了图密善的禁令。“子民们，”他说道，“广辟葡萄园以增加收入吧！”这个举措为葡萄酒产业的发展注入了新的活力。
卢瓦尔河谷地的葡萄园多建于公元4世纪，从波尔多引进比茱丽卡葡萄，从罗讷河河谷引进阿罗布洛基卡葡萄，不论是西部还是东部的葡萄品种纷纷登场。今天，沿着河畔前行，可看到卡本内葡萄与皮诺葡萄相互交织，来自勃艮第的加美葡萄与波尔多的长相思葡萄比邻而居。
帝国晚期，北方的局势更加动荡不安，为了应付蛮族入侵，当局加强了本地的统治，克隆与特里尔先后成为罗马帝国的首都。
远在北方疆界戎守的官员一定也像家乡的亲友，渴望葡萄酒的到来，尽管价格如此高昂，质量又极端不稳定。按历史学家塔西佗的记述，乡村居民喝的是劣等啤酒，因为北部位置偏僻，除了野生葡萄以外，尚无所谓的人工葡萄园。有些人相信，雷司令葡萄就是日耳曼本土葡萄的选中之一。
日耳曼的葡萄园发展背景应与波尔多地区相同。繁荣的特里尔是皇室葡萄酒的贸易据点，如果周边陡峭的斜坡可以栽种葡萄，岂不更好？城市、河流和山坡，三大完美的条件已然具备，尤其是向阳的斜坡，不仅有温暖的日照，可以阻挡北方冷风的侵袭，而且能加速雨水的排放，让每颗葡萄都能沐浴在灿烂的阳光下。
博岚斯特
一个懂酒的服务号
每周我们不见不散