蒸，是最能体现食材本身味道的烹饪手段。加上耗时短、操作简单，很多人都喜欢蒸菜。如果你以为做蒸菜就是把锅里装上水，把菜往锅里一放就可以了的话，那就大错特错了。
在健康烹饪的排行榜中，蒸和煮分列第一二位。蒸菜保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存食材的营养。
怎样蒸出美味？
1、原料要新鲜
蒸制时食材中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到食物中，所以食材质地要嫩、多汁。蒸食选料多用鸡、鱼、鸭、猪肉、豆腐、南瓜、山药、莲藕、土豆、冬瓜等，像牛蹄筋等干硬的东西，不适合用来蒸。
2、待水滚再放食材
蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料，蒸时要隔水蒸；但若是要炖东西，则可直接放在水中加热。
3、加水时加热水
蒸的时候，锅内必须一直装满热水。水太少的话，蒸气量就会减少。
4、蒸的时间、火侯依材料而异
大部份的材料可用大火来蒸，如肉、鱼等。但如果要蒸蛋，则最好用小火，其表面才不会有凹处。长时间蒸时，尽量避免中途打开盖子，因为这样会让蒸锅内的温度下降。最后，还要依照材料的多少、大小来蒸，蒸出来的食物才好吃。
5、蒸具
传统的蒸笼以竹子编制，透气性良好，很适于蒸东西。不过现在的家庭多用蒸锅烹饪，效果也不错。但在选购时要注意购买密封性好的，导热性能快的，这样才有效果。
蒸菜有多好？
1、滋补美容
蒸制的菜肴清淡不上火，女士吃了皮肤水润光滑，男士吃了身体健康。保健护胃，长期吃可起到食疗的功效。
2、营养健康
蒸能最大程度保留住食物的味、形和营养，保证营养成份不流失，避免受热不均和过度煎炸造成营养成份的破坏和有害物质的产生。
3、绿色环保
蒸的过程在中医学上叫湿热灭菌，菜肴在蒸的过程中能最大程度清除菜品原料的有害成份，餐具也得到蒸汽消毒，避免了二次污染的机会。
4、保健防疫
蒸菜没那么多的油脂成份，特别适合三高人群和亚健康人群，真正远离洋快餐给人体带来的健康危害。
5、口味纯正
蒸菜注重原汁原味，用油量少甚至完全不用油，原料的原始滋味不会被分解代替，能让人细细品味菜品的本来味道。
6、调养肠胃
蒸菜时菜品保持原有水份不流失，所以蒸出来的东西比较松软，鲜嫩，进入胃里更容易被消化吸收，有止胃痛，中和胃酸治疗胃炎的药物功效。
还不赶快用集美商城的日式两层蒸锅做两道蒸菜！！！