过了秋天，水水嫩嫩的柿子陆续下市，为了柿子保存下来，为了让柿子的甜美滋味发挥到极致，农户们便把它们晒成柿饼。到了冬季，正是吃柿饼的好时候。
市面上的柿子，大都是扁平状的，口感虽甜蜜软糯，但我觉得还可以更出色。
“世界上柿子的主产国在中国，柿饼的解散地为青州，柿子的优生地在富平。”日本吉野市的柿子博物馆有这样的记载。陕西富平是世界闻名的柿子产地，而当地特产的大尖柿更是柿子中的名优品种，用它制作的柿饼，味道自然其他的更胜一筹。
商城精选了来自陕西富平有溏心的柿饼，试吃过的同事评价：“太好吃了！”恩，好吃记得分享。
流心柿饼吃的多，能做到这么“流心”却实属难得。这块柿饼不是普通那种软糯的内馅儿，而是真正会爆浆的溏心，就如同蜂蜜一般！甜甜蜜蜜，也不会觉得腻，非常可口！吃完一个表示还想吃第二个。
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富平尖柿—最适合做柿饼
富平年平均气温13℃，日照时长达2472小时的暖温带半干旱气候，这里阳光充足、土地肥沃最适合柿子树的生长。
加上优越无工业污染的自然环境，赐予了富平柿子果肉橙红、透明无籽、汁多肉软、比大部分水果还甜的特点。
正是如此，2001年富平被评为“中国柿乡”，2008年被评为“国家地标产品”。
上好富平柿饼，不仅以软糯香甜的口感征服了历代皇帝，还成为了出口级食品，畅销海外，成为餐前饭后的甜品美食。
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制作工艺—纯手工，历经12道工序
每年霜降后，当地的农户都会开始采摘，经过99个日夜轮回，从深秋到隆冬，一刻也不得闲，保证柿子最极致的口感。
富平柿饼不同于普通柿饼放在地上晾晒，而是悬挂空中自然风干，漫山遍野都是高高挂起的柿子帘，阳光洒上来，通红明亮，耀眼夺目。
从水水嫩嫩的柿子到软糯有嚼劲的柿饼，12道手工工艺一样不能少，采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜……每一道工序都力求做到极致。
好吃的手作柿饼，可不是速成品。
柿子做成柿饼，最重要的步骤就是干燥，48天自然挂霜晾晒，360度立体接受阳光和气流洗礼，古法晾晒，会使柿饼充满太阳的味道，红彤彤的柿子渐渐失去水份，同时锁住了糖分和养分
与需要大量蜜糖腌渍的果脯不同，由柿子直接脱水得到的柿饼甜得“原汁原味”。这个黄金时段赐予富平柿饼甜糯的内馅，厚实透明且无籽，凝霜后，白里透红、皮脆柔软、清甜芳香。
轻轻一咬，就是爆浆的溏心，能让出吃出幸福感的美食，大抵如此。
在食品工业发达的今天，可以用机器迅速烘干，还可以放入冷库迅速出霜，但只有富平的老手艺人知道：“机器里面没有太阳的香味，冷库里面渗不透柿子本身的甜霜。”
一直延续传统工艺：悬挂空中自然风干
富平的柿子树有超过1200年的树龄，对村里的柿农而言，老柿子树就是他们的神。
每日去柿园前，必将朝拜，这是匠心，更是一份信仰。
也许是感动了上天，今年的收成特别喜人，让人柿农乐开了花，面对镜头，腼腆的掩盖自己的笑容。
富平村有许许多多的老艺人，他们精心打磨着每一颗柿饼，口感不到最佳不卖，挂霜不够不卖。
每年的10月，陕西省富平县村民在晾晒柿子。金秋时节，被称为“柿子之乡”的陕西省渭南市富平县柿子成熟，当地农民忙着柿子采摘、晾晒，制作柿饼，处处红火繁忙。
他们像对待孩子一样呵护，将一颗颗极致口感柿饼完美呈现给大家。
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口感—甜如蜜，软如棉
每年冬季都卖断货
“甜如蜜，软如棉”，水分含量高，一般在20-25%左右，咬一口，便能看到通红的晶莹的果肉如流心一般淌出。吃起来糯糯的，很有嚼头，美味程度爆表。
制成的柿饼通常会包裹着一层白色粉末——柿霜，这种霜由内部渗出的葡萄糖和果糖凝结成的晶体构成，对人体有益。
有着多年制作柿饼经验的老师傅告诉我们，品质越好越甜的柿饼，“柿霜”就越白、越厚。
饭前饭后、休闲时间吃一个柿饼，基本上就能补充一天所需要的大部分营养元素。
每年春冬季，富平柿饼是每家每户必备干果，不仅美味、待客喜庆、食用方便，还有止咳化痰，清热解毒等功效。
从近两年起，这种柿饼就开始在网上大火，每到冬天一上市就被疯狂抢购。这款柿饼只在冬春应季出售，若要尝鲜记得提早下单喔！柿饼的最佳赏味期只有3个月，错过只怕要再等一年。
“甜、软、糯”
“我吃过最好的”
“好正啊！”
好评如潮，只有真正吃过才知这枚溏心柿饼的美味。
