什么是米糠油？
米糠油，是食用油的一种，以糙米加工后米谷的皮衣（米糠）炼制。米糠油色泽淡黄，沸点达254℃，适合炒及炸之用。
日本是目前世界上米糠油最忠实的消费者之一，其原因之一是米糠油的营养价值极高，对人体的益处多种多样；其原因之二是米糠油为所有食用油种类中，脱油率最高的油，对于煎炸食物来说再适合不过。
使用米糠油煎炸的食物，不会有油腻的口感，食物香脆可口，也最大程度的保留了食物原有的香味。因此，作为天妇罗这道菜的东道主日本来说，米糠油是烹饪中必不可少的油品之一。
很多人对于米糠油接触的少之又少，因为米糠油的提炼工序复杂，且要求极高，如不严格遵守生产工序和妥善的保存，米糠油就容易酸败，因此市面上销售的米糠油数量有限，价格也相对其他食用油高昂许多。
米糠油是一种营养价值很高的食用油品种。米糠的组成成分为油脂15%～22%，相当于大豆的含油量，蛋白质为12%～16%，无氮浸出物为33%～53%，水分为7%～14%，灰分为8%～12%。米糠油能够补充人体所需的营养物质，是家庭的日常健康食用油。
米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上。米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血脂、促进人体生长发育等有益作用，具有延缓衰老、抗突变、提高免疫能力以及改善神经系统功能等作用，对于三高人群，并且中老年人，都是适合食用的健康营养油。
爱好烹饪的朋友都知道，煎炸食物选油是关键，由于米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，还可制作人造奶油、起酥油以及高级营养油等。
米糠油中含有丰富的谷维素，谷维素是由十几种甾醇类阿魏酸酯组成的一族化合物，可以阻止自体合成胆固醇、降低血清胆固醇的浓度，促进血液循环，具有调节内分泌和植物神经等功能，可促进人体和动物的生长发育，改善睡眠，调节更年期综合症。谷维素能促进皮肤微血管循环，可以改善高血脂症，抗心律失常，保护皮肤，还对脑震荡等病有疗效。
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米糠油 |
米糠油之所以在中国的知名度低，是因为米糠油的生产和消费还处在起步阶段，年产量不足12万吨。
其实米糠油在欧美韩日等发达国家，它是一种与橄榄油齐名的健康营养油，深受高血脂、心脑血管疾患人群喜爱，并早已成为西方家庭的日常健康食用油。
虽然米糠油与橄榄油，在营养价值与名气上齐名，但不同于橄榄油，米糠油有着极高的烟点，可以运用于日常生活的煎炒炸，而橄榄油更适合于凉拌。
推荐理由
1.“油中黄金”，以新鲜米皮和米胚为原料，每190公斤稻谷才能生产出1公斤米糠油；
2.采用精炼技术工艺，排除有害物质，保留更多的天然谷维素和天然维生素E；
3.米糠油纯度高，烟点高（250℃），油烟少；
4.米糠油可代替传统食用油，冷拌或直接口服适量油，更易于身体吸收营养成分
