在农业社会到来之前，人类一直是靠采集为生的。这就会面临一个问题，有时候采集的食物很少，可能不够吃，但有时候可能会走了什么好运气，采到的食物一时半会吃不完，于是，我们机智的祖先想到了储存食物，其中，就包括葡萄。
人类采食野生葡萄早在旧石器时代就已经开始了。相对于其它的野果，葡萄味道甜美，很符合我们老祖宗的口味，没错，老祖宗也爱吃甜食，不然你以为你现在的口味怎么来的。因此，我们的祖先夏天采集葡萄，留一部分冬天吃，结果到了冬天，发现葡萄都变成了葡萄浆，他们能怎么办，他们也很绝望啊，辛辛苦苦采集的葡萄，扔掉舍不得，那就吃呗，结果一吃，发现味道不不错，而且吃着吃着身上还暖和了，越吃越兴奋，越吃越上瘾，从此以后，古人们在每年秋天葡萄成熟之际，都会将葡萄摘下来储藏起来，等到冬天再享用已自然发酵的葡萄汁。
最早开始酿造葡萄酒的国家是波斯，也就是现在的伊朗。而大约在公元前3,000年，埃及人就已经开始酿造葡萄酒了。在埃及的古墓中所发现的大量的珍贵文物（特别是浮雕）清楚地描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。
希腊是欧洲最早开始栽培葡萄和酿造葡萄酒的国家，大约在公元3,000年前，希腊的葡萄种植业已经极为兴盛了。
到公元6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传入高卢，即现在的法国。后来，罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，很快地在意大利半岛全面推开。罗马人对葡萄酒极为热爱，他们在“十二木表法”中规定：若人们行窃于葡萄园中，将被施以最严厉的惩罚。
事实上，葡萄酒的历史几乎是和人类文化史一起开始的，世界上古老民族的神话传说中都流传着关于葡萄酒的故事，葡萄酒的文化也是全人类的文化。