她集热闹、恬静于一身
既有沸腾的欢畅时光
也有惬意的淡雅生活
她集中西特色于一身
既有东方美食的文化底蕴
也有西方美食的时尚风潮
她集平淡、创意于一身
既可以司空见惯、习以为常
也可以精美绝伦、独具匠心
她就是烘焙
置身其中
便领悟到美食真谛
你可以醉心西式甜品
望眼欲穿的浪漫风情
也可以深入中式糕点
渊远流长的文化底蕴
......
当然
烘焙不止是这些
每一个角落都有诗意
每一次遇见都是惊喜
【凤梨酥】
凤梨酥源起三国时期
其凤梨闽南话发音又称“旺来”
象征子孙旺旺来的意思
凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品
取其“旺旺”“旺来”之意
所以在当代台湾婚礼习俗中
也是广为应用深受民众喜爱
制作工序
材料
低筋面粉90克；全脂奶粉35克
黄油75克；鸡蛋25克
糖粉20克；盐1/4小勺
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发
2、倒入打散的鸡蛋至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状
4、将低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里
6、根据凤梨酥大小，将面团和馅料按3：2比例称重
7、将面团揉成圆形，用手把面团压扁，放上一块凤梨馅
8、让酥皮把凤梨馅包裹起来，包好后压入模具里放入175度预热好的烤箱，烤15-20分钟左右，烤到表面金黄即可
备注：密封放置5个小时以后再食用，口感更佳
【蛋挞】
由英国人而发扬光大
风潮最早起于澳门
香港跟起流行
然后才传入台湾、大陆等地
引领的始祖是一对澳门夫妇
安德鲁与玛嘉烈
于1989年在澳门创立
第一家专卖蛋挞的安德鲁饼店
制作工序
材料
淡奶油180克；牛奶140克
糖80克；蛋黄4个
低筋面粉15克；炼乳15克
1、将蛋挞皮取出室温放置
2、将淡奶油与牛奶混合，加入糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解，形成挞水
3、将蛋挞水冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀
4、将蛋挞水倒入蛋挞皮中，需要注意：不要倒太满，避免溢出
5、将盛满蛋挞水的蛋挞小心放入烤箱中
6、设置烤箱温度上下火200度，烘焙20-25分钟
【曲奇饼干】
曲奇源于英语COOKIE
是由香港传入的粤语译音
曲奇饼在美国与加拿大解释为
细少而扁平的蛋榚式的饼干
制作工序
配料
低筋面粉200克；黄油130克
细砂糖35克；糖粉65克
鸡蛋50克；奶粉25g
香草约1.25ml
1、黄油切成小块，用打蛋器搅打至顺滑
2、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑
3、分三次加入打散的鸡蛋液，直至黄油呈现体积蓬松
4、加入香草精，搅打均匀
5、筛入低筋面粉，和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可
6、将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹
备注：放入烤箱中层，190度，10分钟左右
烘焙总是有着蛊惑人心的力量
让人忍不住去揭开她神秘的面纱
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