茴香（学名：Foeniculum vulgare）别称:怀香、怀香籽、香丝菜、茴香子、谷香。伞形科、茴香属多年生草本植物，主产于中国西北、内蒙古、山西、陕西和东北等地；根系强大，抗旱怕涝，选择土层深厚，盐脱良好。通透性强，排水好的沙壤或轻沙壤土种植。
多年生草本,高1-2米,全株有香气。茎直立,有纵棱。叶互生,3-4回羽状全裂，裂片丝状线形；叶柄基部鞘状抱茎。复伞形态序顶生；花小、黄色。双悬果。每分果有5纵棱。本品呈小圆柱形,两端稍尖,长3-5毫米，径2毫米左右，基部有时带细长的小果柄，顶端有黄褐色柱头残基,新品黄绿色至棕色，陈品为棕黄色。分果容易分离,背面有5条略相等的果棱，腹面稍平；横切面略呈五角形。
1、整地：种子小，发芽后的幼苗顶土力弱，应精细整地，一般早春三月土壤解冻后及时耕翻平整，铲高垫低，达到细碎松软。
2、施足基肥：生育期长，需肥量大，喜磷钾肥，施肥应以基肥为主。
3、种子处理：“春分”至“清明”间播种，播前应选饱满的新种子，用40℃温水浸泡1-2小时，捞出后包纱布袋中，放在温暖处，每天用温水冲洗2次，等种子稍有萌动时即可播种。
4、播种方法：按行距40厘米开3-5厘米深的沟，将种子均匀撒入，覆土1-1.5cm。
5、田间管理:出苗后，视旱情适当浇水，保持幼苗期畦面湿润。结合中耕除草，苗高30厘米时进行追肥，以速效有机肥为主，增施过磷酸钙。天旱时浇水，雨季要及时排涝，以防烂根。
药用价值：果实（小茴香）作香料用，亦供药用，根、叶、全草均可入药。
食用价值：茴香苗可以食用，用它包包子，做出来的包子，可以满足包子的种类，而且吃起来另有风味。茴香嫩叶清洗干净后切细加入盐和味精、香油等拌食，味道清香；茴香果实多作为香料，加入鱼、肉、酱中可以去腥味，增加香味，促进食欲；
食用宜忌：由于多食茴香会有损视力的副作用产生，不宜短期大量使用，每天应以10克为上限。而性燥热，较适合虚寒体质食之，每次食用的量也不宜过多。
远声绿阳