萬畝古茶園，獨有賀開山
开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
在素净的木制长桌上，插着梅花的小瓶边，陶制壶嘴中流出的深色茶水淌在小巧的茶杯里，形成浅浅的一湾。
在大排档的塑料桌板上，大瓷碗装的炸酱面旁，一次性杯子浅绿的水中，两片茶叶被敲桌的震感惊动，飞起来相与盘旋，又沉回在杯底静止不动。
在炒茶坊中听见茶叶被翻炒的滋滋声与农妇高声的寒暄，转身就望见窗外一片碧绿的茶园和零星散落其间的采茶人。
在热闹的商业街上步行，转眼就看见简约雅致的茶叶专卖店，穿着旗袍的老板娘带着并不多见的温和端庄的笑脸欢迎客人。
茶已经融入了生活的方方面面，在书房的对坐和市侩的吆喝中，在产业的活动和礼仪的交互中，这数千年前从巴蜀的山间走出来的自然作物穿上文明的外衣，成为了言语间的一个符号，心灵中的一个意象。
茶与可可、咖啡一并称为世界三大非酒精类饮料，绝不单纯因为其食用价值。它承载着千年的历史记忆，渗入到现代人的生活中。看着桌上的一杯茶，只要稍微想想它经历了多少曲折的故事，又如何以现在的样貌呈现在我们面前，就无法不生发出惊讶与赞叹之情。就让我们来看看这融入了我们生活每一寸肌理的茶，是如何从四川的群山丘陵间，以朴素的面目被我们的祖先所认识，又在各个时代的精神中变成不同样式的。
茶茗久服，令人有力悦志。
——《神农食经》
唐代的“茶神”陆羽据此认为饮茶的习惯起源于神农氏。尽管根据考据，《神农食经》的成书年代大致为汉末，这段引证也就从信史变成了传说。但它还是引人遐想。先民们是如何警惕地，好奇地，或者是偶然地，食用或者泡饮枝丫蓬乱的野生茶树上的一片叶子，并惊喜地发现它的食用和药用价值的。茶与中国人的故事就此开始了。这群人是巴蜀山地的居民。
自秦取蜀而后，始有茗饮之事。
——《日知录》
种茶与饮茶的风俗起源于巴蜀地带。那里有偏酸的土壤，提供充足阳光的高山，充沛的降雨；巴蜀的人民早在先秦就已经开始饮茶。秦昭襄王自取蜀地，蜀人便以茶进贡，茶便走出了高山，向北进入了中原地区。但是历经两汉直到三国时期，茶叶在巴蜀以外始终是王宫朝士人饮用的珍惜之品。百姓少有机会享用这样的饮品。
曜素饮酒不过二升，初见礼异时，常为裁减，或密赐荈以当酒。
——《三国志·吴志·韦曜传》
以茶代酒的成语，便是出自这三国时的典故。茶是如何在魏晋之时蔚然成风的，在这个故事中可以窥见一隅。在两晋南北朝时期，种茶和饮茶风俗真正从西南一角向东传播开来，遍布淮河以南各地。也是在这个时候，真正意义上的茶文化形成了。官僚士族饮茶，形成了对贵族骄奢生活的一种反拨；饮茶的习惯渐渐扩散到民间；同时，茶口味微涩、令人清醒等特征也使它与道教、佛教文化结合起来，“茶”开始成为清心洁虑的高雅生活的代名词。
茶为食物，无异米盐，于人所资，远近同俗，既怯竭乏，难舍斯须，田闾之间，嗜好尤甚。
——《旧唐书·李玉传》
著《茶经》的陆羽认为，是在唐朝时，饮茶的风俗才真正扩散到民间。不仅朝中王公朝士饮茶，士农工商，三教九流，无不以饮茶为习惯；不仅中原居民饮茶，北方各族也渐有饮茶之风。茶文化在这个时候已经深深地渗入了人们的生活中，它在后世的盛况，在现代的普及，那时已经初见端倪。
蜀茶总入诸番市，胡马常从万里来。
——《茶马》
始于隋唐的茶马贸易，在宋朝趋于兴盛。茶文化在宋金、宋辽的边境上渗入北方地区。一边是饮食荤腥的游牧民族对解腻止渴的需求，一边是战马资源贫瘠的宋人对胡马的需求，茶马贸易兴盛一时。清朝时，茶马贸易终结，华茶出口迅速发展，茶叶进入更为广阔的市场。也就是在那个时候，茶叶成为西方人认识中国文化的媒介之一，成为了代表中国文化的一个符号。
在现代，茶树的种植已经不限于中国，传播到了南亚等地区。茶仍旧作为友人的赠品、待客的佳品，活生生地存在于人们的交互来往之间；茶文化仍然是中国文化的一个代名词；茶道的精神为人所学习继承。手中的一杯茶，绝不仅仅是苦涩而甘冽的饮品，甚至不仅仅是人们友谊的象征。它沉淀着深远的历史和丰厚的文化，又蕴含着超越各个时代的对宁静、朴素、深邃的生活的追求。
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