“A tavola non si invecchia.” 意大利语谚语,意思是 “与相爱的人一起用餐不会变老.”
很多人提到意大利，就联想到名牌-古驰Gucci，杜嘉班纳Dolce Gabbana，缪缪Miumiu，普拉达Prada，杰尼亚Zegna，宝缇嘉（Bottega Veneta），菲拉格慕Ferragamo等.这是一个极大的错误。语言是一个严重的障碍，除了这些精品店及其他迎合游客的业务外，大多数意大利人不会说普通话，在一般情况下，他们喜欢讲意大利语。
我想和您分享我对意大利菜的喜爱，它很简单，新鲜，用的配料很容易找到，同时烹调的方法把它真正和纯净的味道显现出来。
当人们谈论到“意大利食品”，他们都不可避免地集中在某单一的地区，这是显而易见的。假如你是意大利人，你会对某些材料或烹调方法有偏爱。这同样，在中国也是如此。比如，广东人总会在菜上放一些荸荠或蚝油，上海人就不会；上海人可能会加更多的糖、酱油和绍兴酒。而四川人会根据他们的地理位置、气候和口味加些四川胡椒。
意大利有20个大区，相当于中国的省份，而意大利每个地区的食物都很棒，今天这篇小编想与你们分享意大利每个地区菜式的侧重点。
瓦莱达奥斯塔 (Valle d’Aosta): 汤、奶酪、polenta玉米粥、肉和腊物、卷心菜、土豆、lardo肥猪肉、栗子、巧克力、苹果和裸麦面包。
皮埃蒙特大区 (Piemonte): 受到法国菜很深的影响：grissini（面包棍）、奶酪、白松露、榛子、红酒、agnolotti （填馅意大利面）、 risotto煨饭、巧克力、栗子、牛肉、刺菜蓟、猎物、红酒和甜椒。
利古里亚 (Liguria): 佛卡夏（focaccia）面包、橄榄油、蔬菜（洋蓟、西葫芦、琉璃苣等）、墨角兰、香蒜沙司（pesto）、海鲜、各种可口的馅饼和意大利面
伦巴第 (Lombardia): risotto煨饭、polenta玉米粥、奶酪、bresaola牛腊肉、新鲜填馅意大利面、gnocchi、costoletta alla milanese（裹面包屑煎的小牛肉块）、ossobuco（焖小牛小腿肉）、湖鱼、驴肉、马肉、汤和panettone米兰式大蛋糕。
弗留利—威尼斯朱利亚 (Friuli-Venezia Giulia ): 受到中欧和东欧很大的影响：玉米粥、奶酪、烟熏ricotta奶酪、汤、南瓜做的饺子、不新鲜面包汤、或土豆、prosciutto di San Daniele圣丹尼尔火腿、grappa烈酒、发酵芜菁叶、山葵、青菜、香草、淡水鱼和海水鱼、海鲜、gulasch（炖牛肉）、烘烤或烧烤猪肉、牛肉、或羊肉、水果、坚果和香料
特伦蒂诺—阿尔托阿迪杰 (Trentino-Alto Adige): 受到德国影响：汤、炖菜、面包饺子、polenta玉米粥、蘑菇、speck肥肉、裸麦面包、小茴香、腌制牛肉、猎物、野禽、烟熏肉类、酸泡菜、土豆、芜菁叶、野菜、苹果、甜面包和水果油煎饼。
威尼托 (Veneto): 受到东方影响：海鲜、鱼、大米、豆类、radicchio菊苣、奶酪、野禽、马肉、驴肉、白polenta、盐腌鳕鱼干、bigoli（宽意大利面）、糖醋鱼、南瓜、芦笋和炸面圈。
艾米利亚-罗马涅区 (Emilia Romagna): Parmigiano-Reggiano奶酪、Parma火腿、意大利香醋、新鲜鸡蛋意大利面、新鲜填馅意大利面、lasagna千层面、ragu Bolognese博洛尼亚肉酱、鳗鱼、烘烤肉类、蘑菇、piadina烙饼、香肠和萨拉米。
托斯卡纳 (Toscana): 豆类、面包、橄榄油、汤、烧烤肉类、牛排、炖菜、pecorino奶酪、salumi腌肉、野猪肉、卷心菜、蘑菇、 bruschette意式烤面包、crostini意式吐司 和gelato冰淇淋。
翁布里亚（Umbria）：猪肉（porchetta）、橄榄油、黑松露、salumi腌肉、小扁豆、淡水鱼、烘烤或烧烤肉类或野禽、填在porchetta烤小猪里的肉类或鱼。
马尔凯（ Le Marche）：海鲜和鱼、brodetto（鱼汤）、淡水鱼、肉类、蘑菇、松露、蔬菜、pecorino奶酪、prosciutto火腿、穿串烘烤野禽、olive all’ascolana（煎填馅橄榄）、porchetta（烘烤猪肉）、potacchio（炖鱼、鸡或兔子）和vincisgrassi （意大利千层面配鸡肝和黑松露）。
拉齐奥（Lazio）：guanciale、内脏（rigatoni con la pajata）、coda alla vaccinara（炖公牛尾）、洋蓟、puntarelle菊苣、agretti猪毛菜、misticanza（混合叶菜沙拉）、vignarola（炖蔬菜）、spaghetti all’amatriciana （意大利面条、番茄和guanciale）、spaghetti alla carbonara（意大利面条配guanciale和鸡蛋）、gnocchi alla romana（烘焙粗粒小麦粉马铃薯团配黄油和奶酪）、saltimbocca（小牛肉配意大利风干火腿和鼠尾草）以及porchetta（烘焙带骨和填馅猪肉）。
阿布鲁佐–莫利塞（Abruzzo-Molise）：奶酪、辣椒（diavolicchi）、蜂蜜、腌制猪肉、蔬菜、烧烤鱼和海鲜、羊肉、猪肉、香肠、maccheroni alla chitarra等意大利面、香辣番茄酱、virtù（猪肉、意大利面和蔬菜汤）、‘ndocca ‘ndocca（炖猪肉）和torrone果仁饼。
坎帕尼亚（Campania）：披萨、柠檬、蔬菜、茄子帕尔玛干酪（aubergine Parmesan）、番茄、番茄酱、caprese 沙拉、鱼、干意大利面、大蒜橄榄油意大利面、puttanesca凤尾鱼、橄榄、刺山柑、 gnocchi sorrentina苏伦托面疙瘩、奶酪（特别是马苏里拉类奶酪）、鱼、意大利面配蛤蜊、炸面圈、sfogliatella那不勒斯奶油松饼、pastiera酥皮糕点、babà酵母饼、果汁冰糕和limoncello柠檬酒。
阿普利亚（Puglia）：orecchiette意大利面、taralli咸饼干、calzone意大利馅饼、披萨、橄榄油、贝壳类（特别是牡蛎和贻贝）、李子番茄、羊肉、萨拉米、mozzarella马苏里拉芝士、scamorza烟熏奶酪、tiella（砂锅菜）、茄子、番茄、洋葱、胡椒、lampascioni（野生葡萄风信子球茎）、青橄榄和黑橄榄、甜品配蜂蜜、坚果和/或乳清奶酪。
巴西利卡塔 (Basilicata)：香辣食物、意大利面配番茄酱、蔬菜、豆类、面包、意大利面、帕尔玛干酪茄子（melanzane alla parmigiana）、烧烤、烘焙或焖羊肉或猪肉、salumi腌肉、奶酪、坚果和橙子。
卡拉布里亚（Calabria）：辣椒、海鲜、羊肉、卓如、香肠、旗鱼、豆类、甜Tropea洋葱、柑橘类水果，包括佛手柑、面包、pitta 面包、茄子帕尔玛干酪（melanzane alla parmigiana）、murseddu（一种香辣牛肉和猪肝、内脏脑）、gelato冰淇淋、旋转烤山羊、sagne chine（千层面配肉和煮熟的鸡蛋）以及pasta cu’ ra muddica （意大利面，上面配有调味的面包屑）。
西西里岛 Sicilia ：柑橘类水果（特别是血橙、柠檬和橘子）、洋蓟、橄榄、杏仁、开心果、仙人掌果实、旗鱼、金枪鱼、鱿鱼、红虾、糖醋、香辣食物、藏红花、意大利面、古斯古斯、烘烤肉和鱼、pasta alla Norma（意大利面配茄子和番茄）、pasta con le sarde（意大利面配沙丁鱼和野茴香）、茄子帕尔玛干酪（aubergine Parmesan）、arancini（大米油煎饼）、caponata（糖醋茄子）、杏仁蛋白软糖、cannoli加意大利乳清干酪的糕饼、cassata奶油夹心巧克力冰糕和水果冰淇淋。
