牛排的魅力无需多言，但凡踏入一家不错的牛排餐馆、就被空气中弥漫的肉香留恋往返。
然而关于牛排的学问又很复杂，分类较繁多，至少你得分清这些牛排的区别和名字才不会显得那么模棱两可。
那么福利来了，相信看了今天的文章、下一个牛排达人就是你。
菲力、西冷、肋眼、T骨等牛排放在你的对面，你会决议那个？对牛排的部位不相熟?
接下来普及牛排知识点喽
菲力（Filet）最细嫩的口感
也称作嫩牛柳、牛里脊、是牛脊上最嫩的肉，位于牛腰背的内侧后段肌肉、一条牛只有两条，由于较少运动是肉质最嫩的部位。
现在明白物以稀为贵，只管这块肉口感好，然而缺乏嚼劲，不可烹饪过甚。
引荐火候：三 至七分熟
西冷（Sirloin)韧度超强的口感
西冷牛排也叫沙朗牛排，在肉的内在会有一圈白色肉筋，肉质虽硬，但更有嚼头。品尝时甜蜜多汁满口肉感，尤其过瘾，宽大旷达又具赋性的风韵。
举荐火候：五分到七分熟之间
肋眼（Rib-Eye)筋肉焦脆的口感
此牛排取于牛肋脊部位第6~12根肋骨间的肋里肌肉，即牛骨边上的肉，一般所说的霜将牛肉说的就是这块地方。油油嫩嫩的肉丝中夹杂者Q弹有劲的油筋，比莎朗耐嚼比菲力够味深受年迈男女门客的爱恋。
引荐火候：四到六分熟
