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嘿嘿嘿
当刀叉碰撞牛排的那一刻
我的世界除了美食别无他求
为什么要选择高品质牛肉？
火锅、牛肉真是绝配。但想买到一块好牛肉真没那么容易
菜市场普遍一刀切的小料牛，注水牛肉，少量纯干牛肉很大程度上来自商贩的私自屠宰（存在食品安全隐患）。为什么普遍一刀切呢？因为分割后损耗非常大！想买二斤纯牛肋条烧锅仔，买来三斤肉，可能也只是一半是肋条。看似亲民的价格，实际上并没有那么高的性价比。
为什么要选择精分割牛肉？
食材的挑选应当是完成一桌美味佳肴的重要前奏。在自家的厨房，让一道道充满家的味道的菜品散发出香味，与最爱的家人一起享受这些菜肴带来的幸福而温暖的时光。
此刻，精选好食材，所有平淡的厨房滋味都能变得活色生香
以特别精选最能发挥中式厨房烹饪的精分割牛肉部位为例，牛胸腩/牛腿肉/牛腱子/原切西冷与上脑的吃法
牛胸腩
值得耐心炖煮的绝妙味道
位于肋条肉藏于肋骨之间，称之为“牛腩王”，一层薄筋下，牛肉脂肪少，肌肉纤维足，肌理细腻，肥瘦比例2:8 。
少量筋和膜，奶白色脂肪和深红色的肉，丰富牛肉本身的口感。
适合清炖、红烧、咖喱。耐心等待的炖煮，入口柔韧，味道香浓，劲道、柔韧而不柴，雪花肌理肉质充盈，滋香味浓而不腻。
牛腿肉
味蕾里最亲切的牛肉火锅
不含牛蹄部分，肉质结实脂肪含量少，肌肉多。
肉质鲜嫩，营养丰富，口感香浓Q弹。适合烧、炒、炖、煮。
大块的牛腿肉经红烧后做火锅锅底，任何涮烫食材的加入都能被牛肉的香味点化，与冬天相映的是热浪里翻滚着的幸福与满足。
牛腱子
最惹味的卤牛肉
牛腱子是大腿上的肌肉（不包括屁股上部位），呈长圆柱形状，有肉膜包裹。
肉质红色，肉中含筋，红白镶嵌，纹路规则。
用来焖、烧、酱都是不错的选择，尤为适合卤，肉质富含胶质、口感香浓，嚼劲十足。
原切牛排
在家也能轻松炮制出高级西餐
整块原切，纹理比较清晰，有不规则雪花，每一口都是鲜美。
#原切西冷牛排#
西冷选自牛外脊肉，在外沿带一圈白色牛油。煎起来更香，总体口感有嚼劲。建议5-7分熟。
#原切上脑牛排#
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。
为什么要选择排酸牛肉？
排酸肉，又叫冷鲜肉、冷却排酸肉，是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后，将两分胴体送入冷却间，在一定的温度（24h内降到0℃-4℃）、湿度和风速下将肉中的乳酸分解为二氧化碳、水和酒精挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP（味精的主要成分），是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。
排酸牛肉的好处
更营养：排酸牛肉具有三高：高蛋白、高能量、高营养；三低：低糖、低胆固醇、低脂肪的特点。
更美味：排酸过程使肉的酸碱度发生改变，肉质更加柔软多汁，肥而不腻，瘦而不柴，口感更佳。
更安全：排酸过程能减少肉中有害物质的含量；低温制作过程，可以避免微生物对肉品质量的污染。
更优质：加工排酸牛肉必须有雄厚的技术力量，体现企业更先进的加工工艺和优良的管理。
用最优质的食材做最美味的食物
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