商业鸡蛋大多在加工过程中已经清洗过了，并且清洗之后会在鸡蛋表面涂抹一层可食用的轻质矿物油，以起保护作用。就算没有清洗过，干净新鲜的鸡蛋本身就有自带的保护膜，细菌难以侵入，这时候若是额外清洗鸡蛋，反而会增加健康风险。
干净的鸡蛋本身自带保护膜
但如果发现鸡蛋表面有脏污，还是清洁一下为好。为了尽可能小地影响到保护膜，首选的方法是“干洗”，并不要过分触碰尚且干净的地方，以尽量让保护膜完整。而且鸡蛋的储存应该在清洁后，所以要完成清洁，再把鸡蛋放入冰箱。
用干海绵“干洗”鸡蛋
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