零食赛道越来越卷，健康和口味消费者全都要

随着近些年生活品质的提高并且迎来消费升级，消费者对零食的需求也开始呈现品质化、健康化、个性化的趋势。加上2020年疫情以来的影响，消费者的生活理念发生明显转变，在关注品质健康的同时还有了及时行乐的意识。因此在零食的选择上不仅要求健康高端，更不能牺牲口味和新鲜感，执着于尝鲜猎奇，毕竟吃零食就是为了快乐。

早在2019年年底，Foodaily就对亿滋发布的《全球零食趋势报告》进行了深度剖析，该报告充分显示了零食在人们的日常生活中的重要作用，并对零食的未来发展趋势也做了可靠的预测，指出人们对休闲食品的最大希望是使食品更具功能的同时满足健康营养需求，提供个性化营养，在品质上保持新鲜度、低糖和低脂肪。

但市面上能做到健康和美味并行的零食并不多，更别说还要让消费者吃完能获得满足感。顺应人性的零食才会俘获消费者的芳心。

来自新加坡的跨境贸易平台信达雅Trustana一直以来主营新加坡进口零食，其零食特点就是不但原材料健康且不牺牲口味，开发丰富多样的零食风味以此避免众口难调，以保留零食对于消费者原始吸引力为前提，重视天然健康原材料的使用，以及尽可能做到无添加的生产方式。

高端食材助推零食风味升级

对于零食消费者早已不满足于经典口味，越新奇的口感越能刺激消费者买来尝一尝的念头。连黑松露也走下神坛，以零食的形态和消费者进行亲密接触，满足了消费者对于珍贵食材的向往之情。

在英敏特全球新产品数据库(GNPD)中，含有黑松露相关成分的食品饮料新品于2013-2014年及2019-2020年高速增长，至今累计已有超过3000多款产品。

黑松露是珍贵的保健类食品，营养价值高，富含的铁、硒元素、磷元素等帮助人体补充所需微量元素。黑松露源于欧洲，但近年来在亚太地区高速增长，已逐渐发展成为一种遍布全球的成分及风味。拥有如此多优点的黑松露可谓点“食”成金，在蛋糕、巧克力、饮料等均能看到它的身影。在亚洲市场黑松露开始出现在众多零食品类当中，薯片首当其冲。

像来自新加坡知名网红品牌Aroma Truffle黑松露薯片均采摘自意大利Spoleto农场，空运到新加坡烹制纯手工制作，他们家的薯片每一片都薄韧厚实，伴随浓郁黑松露香气，每一口都是星级般的享受。

健康原料也能不牺牲零食口感

很多零食之所以不够健康，大多是由于原材料和制作手法过于工业化，据研究表明能刺激多巴胺分泌的零食基本上含油量、含糖量都不低，而色素、香精、添加剂这类快速刺激感官的添加剂就更不用说了。

相反健康食品大多都低糖低油、高蛋白高膳食纤维，而蛋白和膳食纤维在口腔里是没办法被酶消化的，因此口感并不佳，消费者可能会间歇性为了自律健康而购买此类零食，但却不是休闲零食的第一选。 

来自新加坡的品牌Soyami索雅米专注于用健康低脂的大豆原材料制作风味薯片，在保证原材料健康的前提不牺牲口感。众所周知大豆是一款营养价值很高的食材，黄豆被称为是最佳植物性蛋白质,它富含的异黄酮素与人体自然分泌的雌激素功效相似,且含有大量的可溶性纤维、欧米伽3脂肪酸等营养素,能辅助预防乳腺癌、心脑血管疾病、骨质疏松等。

那么用大豆做的零食必然满足消费者对于健康的要求。更难得的是这款薯片在口味上也没有被牺牲，既有薯片的香脆又有大豆的浓郁豆香，经典原味、蜂蜜黄油味以及充满东南亚风情的拉差味。

据艾媒咨询，2020年中国休闲食品行业的市场规模为7749亿元，2015-2020年的复合年增长率为6.6%。目前，中国是全球最大的休闲食品市场之一。因此中国市场的消费者对于零食的需求可以说是全球休闲零食风向标。可预见的是未来零食走向将锚定更健康品质更高端的零食品牌，信达雅Trustana也致力于将海外优质品牌引进国内与消费者见面，同时也为国内的品质产品出口搭建桥梁，让世界各地的消费者都能触手可及其他国家的优质美味。