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红色色调较多的葡萄酒，pH值较低，也就是酸度偏高。 -
紫罗兰色调的葡萄酒pH值约为3.4-3.6，酸度适中。 -
偏蓝色（近似紫红色）的葡萄酒pH值超过3.6，甚至接近4.0，酸度偏低。
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马尔贝克：一种色调浓郁的红葡萄酒，在酿造风格柔和浓郁的葡萄酒时，酒杯边缘通常会呈现紫红色（蓝色）。 -
桑娇维塞：这是一种色调较浅的红葡萄酒（通常呈半透明状），其辛辣特性部分归因于高酸度，您可以从其亮丽的红色中看到这一点。
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不同的葡萄品种有不同的色度。例如，佳美（Gamay）的色素含量很低，而皮诺塔吉（Pinotage）的色素含量则特别高。 -
葡萄酒中的其他多酚类物质（如单宁）会增强葡萄酒的颜色强度。因此，不透明的葡萄酒也可能含有较多的单宁。 -
红葡萄酒中的色素对温度和亚硫酸盐都很敏感。在高温下发酵或硫化物添加量较高的葡萄酒，颜色强度会较低。 -
葡萄酒在陈酿过程中会失去色素。多达85%的花青素会在制成5年后流失。
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