世界上绝大多数的起泡酒都不是“香槟”，但这并不意味着这些起泡酒的品质低，今天蕾切尔就告诉小伙伴们，4个找寻高品质起泡酒的窍门，让你再也不踩坑。
首先有一个概念要弄清楚，《起泡酒》和《气泡酒》，虽然只有一字之差，但是实际意义上，却有着不同。
事实上，所有的带“气泡”的葡萄酒，都可以称之为“气泡酒”，但是在瓶内或者罐内，经过二次发酵过程产生二氧化碳，从而形成气泡的葡萄酒，我们才会称之为“起泡酒”。这与形成气泡的方式有关，有些“气泡酒”里的二氧化碳，是发酵过程结束后，用高压注入瓶内或者罐内的，这样的葡萄酒自然就不能称为起泡酒。
提到起泡酒，大家最先想到的一定是香槟，一瓶像样的入门级香槟大约200-300元。幸运的是，我们有一些小窍门可以找到不错的替代品。
办法就是到香槟区以外的产区去寻找物美价廉的起泡酒。其中许多酒都是用同样的方法、同样的葡萄品种酿造的，只不过不是在香槟产区生产的而已。
窍门#1：香槟只是起泡酒的一种
在法国和世界其他地方还有很多其他高品质的起泡酒。以下是以传统香槟风格酿制的起泡酒的产区以及对应的起泡酒类型：
美国、澳大利亚、智利等 传统法和香槟法（Traditional Method and “Méthode Champenoise”）
窍门#2：仅法国就有23个起泡酒产区（不包括香槟区）
除香槟区外，法国还有23个起泡酒产区也能酿造出美妙的起泡酒（Crément），因此您一定要熟悉法国的这23个起泡酒产区的名称和风格。
窍门#3：卡瓦真好喝！
在西班牙北部，起泡酒被称为"卡瓦"。这种西班牙起泡酒的质量分为几个等级，与香槟酒的分级制度相同。尤其令人兴奋的是，大多数卡瓦的价格都在 150元以下，这在高品质起泡酒中简直是白菜价。
珍藏Reserva：陈酿15个月的非年份卡瓦（与基本的非年份香槟的陈酿相同）。
特级珍藏Gran Reserva：陈酿时间不少于30个月的年份卡瓦。
窍门#4：在酒窖中陈酿的时间越长越好
大多数起泡酒在Tirage陈酿期延长后都会有所改善。Tirage发生在第二次发酵之后（也就是起泡葡萄酒起泡的时候），葡萄酒在死酵母颗粒上静置。
被称为"酒糟"的死酵母颗粒使起泡葡萄酒酒体更饱满、口感更细腻、坚果味更浓郁。酿酒师可以延长陈酿时间，以酿造出风格更丰富的起泡酒。
9个月：这应该是最短的时间，并不会增加很多新的特点。
15个月至2年：在此期间，起泡葡萄酒的风味开始变得更加丰富。
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