葡萄酒“酒腿”的真正含义是什么？- 大数跨境

蕾切尔国际

2023-08-12

导读：葡萄酒"酒腿"或者“酒泪”是高品质葡萄酒的标志吗？相信很多葡萄酒小白们都被这个问题问到过，那么葡萄酒的“酒腿”到底是什么？又说明了什么呢？今天酒跟随蕾切尔一起了解葡萄酒“酒腿”的真正含义吧！

葡萄酒"酒腿"或者“酒泪”是高品质葡萄酒的标志吗？相信很多葡萄酒小白们都被这个问题问到过，那么葡萄酒的“酒腿”到底是什么？又说明了什么呢？

今天酒跟随蕾切尔一起了解葡萄酒“酒腿”的真正含义吧！

葡萄酒腿说明了什么？

“酒腿”或者“酒泪”也就是我们俗称的“挂壁”，并不是葡萄酒质量的标志。它实际上是一种科学现象，可以告诉您葡萄酒中酒精含量的关键信息。

一杯酒精度为20%vol的波特酒的酒腿

残留糖分约为90克/升

更多的"酒腿"表明葡萄酒的酒精含量高和/或含糖量高。酒腿是由于酒精从酒杯边蒸发造成的。

什么是酒腿？

酒腿是指酒杯内侧形成的酒滴挂壁。因其形状，像是一条条女郎纤细的大腿而得名，同样的，也好像一颗颗“眼泪”滴下，也被叫做“酒泪”。酒腿是吉布斯-马兰戈尼效应（Gibbs-Marangoni Effect）的一个例子，这种现象是酒精蒸发造成的流体表面张力的结果。

提示：房间的温度和湿度会极大地影响酒脚形成的速度。

“酒腿”的其他名称

如何评估葡萄酒腿

在旋转酒杯之前，将酒杯倾斜，让酒从酒杯的一侧流出。然后，将酒杯放平，观察葡萄酒的流动情况（粘度），并观察形成的酒腿的密度。如果看到很多酒腿，您就可以猜测该酒的酒精含量较高，您可以通过喉咙后部的发热/灼烧感来品尝。

盲品窍门：通过不断测试和对照酒标，积累葡萄酒知识。随着经验的积累，您会逐渐发现有些酒标上的酒精度值相差近1.5%！

葡萄酒腿究竟是怎么回事？

当您旋转葡萄酒时，会在酒杯表面形成一层薄薄的酒膜。当混合物中的酒精蒸发（产生酒香）时，剩余的水酒混合物会聚集在酒杯边上，形成水滴，然后又落回酒杯中。

顺便提一下，如果您有一瓶封闭的葡萄酒，摇晃它，您会发现这种现象不会发生！这是因为没有发生蒸发，蒸发是葡萄酒出现一条条分开的酒腿的关键。

关注『蕾切尔国际』

获取更多的好酒推荐和葡萄酒小知识

【声明】内容源于网络

蕾切尔国际

内容 109

粉丝 0

蕾切尔国际

总阅读93

粉丝0

内容109