蔬菜商品分类与主要品种目录
蔬菜商品管理的基础在于准确掌握其分类体系。当前，多数生鲜经营者对蔬菜各品类的名称、别名及归类尚不系统，难以支撑精细化运营。本文梳理中国常见蔬菜的科学分类及主流品种，助力从业者建立清晰、实用的商品知识框架。
根菜类
| 胡萝卜 |
红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、药性萝卜、番萝卜 |
| 芜菁 |
蔓菁、圆根、盘菜 |
| 芜菁甘蓝 |
洋蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜 |
| 根菾菜 |
红菜头、紫菜头 |
| 美洲防风 |
欧防风芹菜萝卜、蒲芹萝卜 |
| 牛蒡 |
东洋萝卜、蝙蝠刺、大力子 |
| 根芹菜 |
根洋芹菜、球根塘蒿 |
| 婆罗门参 |
西洋牛蒡、蒜叶婆罗门参 |
| 山葵 |
|
| 黑婆罗门参 |
菊牛蒡、鸦葱 |
薯芋类
| 马铃薯 |
土豆、山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯、爪哇薯 |
| 姜 |
生姜、黄姜 |
| 芋 |
芋头、芋艿、毛芋 |
| 魔芋 |
磨芋、蒟蒻 |
| 山药 |
薯蓣、白苕、脚板苕、山薯、大薯、佛掌薯 |
| 甘薯 |
红薯、白薯、地瓜、番薯 |
| 豆薯 |
地瓜、凉薯、沙葛、新罗葛 |
| 葛 |
|
| 菊芋 |
洋姜、鬼子姜 |
| 菜用土圞儿 |
香芋、美洲土圞儿 |
| 蕉芋 |
蕉藕、姜芋、食用美人蕉、食用莲蕉 |
| 草石蚕 |
螺丝菜、宝塔菜、甘露儿、地蚕 |
葱蒜类
| 韭 |
草钟乳、起阳草、懒人菜、韭黄 |
| 大葱 |
木葱、汉葱 |
| 洋葱 |
葱头、圆葱 |
| 大蒜 |
胡蒜、蒜 |
| 蒜薹 |
蒜苔 |
| 蒜苗 |
蒜黄、青蒜 |
| 分葱 |
四季葱、菜葱、冬葱 |
| 胡葱 |
蒜头葱、瓣子葱、火葱、肉葱 |
| 细香葱 |
四季葱、香葱、蝦夷葱 |
| 韭葱 |
扁葱、扁叶葱、洋蒜苗 |
| 楼葱 |
龙爪葱、龙角葱 |
| 蕹 |
藠头、藠子、莱芝 |
白菜类
| 大白菜 |
结球白菜、黄芽菜、包心白菜 |
| 普通白菜 |
小白菜、青菜、油菜 |
| 乌塌菜 |
塌棵菜、榻地菘、黑菜 |
| 菜薹 |
菜心、绿菜薹、菜尖 |
| 薹菜 |
|
| 紫菜薹 |
红菜薹 |
芥菜类
| 茎芥 |
茎瘤芥、青菜头、菜头、包包菜、羊角菜、菱角菜 |
| 抱子芥（儿菜） |
|
| 笋子芥（棒菜） |
|
| 叶芥 |
青菜、苦菜、春菜、辣菜、雪里蕻 |
| 根芥 |
辣疙瘩、冲菜、芥头、大头菜、疙瘩菜 |
| 薹芥 |
|
甘蓝类
| 结球甘蓝 |
洋白菜、卷心菜、包心菜、椰菜、莲花白、包包白、圆白菜、茴子白 |
| 球茎甘蓝 |
苤蓝、菘、玉蔓菁、芥蓝头、擘蓝 |
| 花椰菜 |
花菜、菜花 |
| 青花菜 |
木立花椰菜、意大利花椰菜、嫩茎花椰菜、绿菜花、西兰花 |
| 芥蓝 |
白花芥蓝 |
| 抱子甘蓝 |
芽甘蓝、子持甘蓝 |
| 羽衣甘蓝 |
绿叶甘蓝、菜用羽衣甘蓝、叶牡丹、花包菜 |
叶菜类
| 菠菜 |
菠稜菜、赤根菜、角菜、波斯草 |
| 莴苣 |
千金菜、莴笋、生菜、青笋、莴苣笋、莴菜、油麦菜、莜麦菜 |
| 芹菜 |
芹、药芹、苦堇、堇葵、堇菜、旱芹 |
| 蕹菜 |
空心菜、竹叶菜、通菜、藤菜、蓊菜 |
| 苋菜 |
米苋、赤苋、刺苋、青香苋、苋 |
| 叶菾菜 |
莙荙菜、牛皮菜、厚皮菜、光菜、叶甜菜 |
| 菊苣 |
欧洲菊苣、苞菜、吉康菜、法国莒荬菜 |
| 冬寒菜 |
冬苋菜、冬葵、葵菜、滑肠菜 |
| 落葵 |
木耳菜、软浆叶、软姜子、染浆叶、胭脂豆、豆腐菜、藤菜、紫果菜 |
| 茼蒿 |
蒿子秆、大叶茼蒿、蓬蒿、春菊 |
| 芫荽 |
香菜、胡荽 |
| 茴香 |
小茴香、香丝菜、结球茴香、鲜茎茴香、甜茴香 |
| 菊花脑 |
菊花叶、黄菊籽、路边黄、黄菊仔 |
| 荠菜 |
护生草、菱角菜、地米草、扇子草 |
| 菜苜蓿 |
草头、金花菜、黄花苜蓿、刺苜蓿、南苜蓿、黄花草子 |
| 番杏 |
新西兰菠菜、洋菠菜、夏菠菜、白番苋、海滨莴苣、宾菜、蔓菜 |
| 苦苣 |
花叶生菜、花苣 |
| 紫背天葵 |
血皮菜、紫背菜、红凤菜、观音苋、双色三七草 |
| 罗勒 |
毛罗勒、九层塔、零陵香、兰香草、光明子、省头草 |
| 马齿苋 |
马齿菜、长命菜、五行草、瓜子菜、马蛇子菜 |
| 紫苏 |
荏、赤苏、白苏、香苏、苏叶、桂荏、回回苏 |
| 榆钱菠菜 |
食用滨藜、洋菠菜、山菠菜、山菠薐草 |
| 薄荷 |
山野薄荷、蕃荷菜 |
| 莳萝 |
土茴香、草茴香、小茴香 |
| 鸭儿芹 |
鸭脚板、三叶芹、山芹菜、野蜀葵、三蜀葵、水芹菜 |
| 蕺菜 |
鱼腥草、蕺儿根、侧耳根、狗帖耳、鱼鳞草、菹菜 |
| 蒲公英 |
黄花苗、黄花地丁、婆婆丁、蒲公草 |
| 马兰 |
马兰头、红梗菜、紫菊、田边菊、马兰菊、鸡儿肠、竹节草 |
| 香芹菜 |
荷兰芹、洋芫荽、欧芹、法国香菜、旱芹菜 |
| 珍珠菜 |
角菜、白苞蒿、山芹菜、珍珠花菜、甜菜子、鸭脚艾、乳白艾 |
瓜类
| 黄瓜 |
王瓜、胡瓜 |
| 冬瓜 |
东瓜 |
| 节瓜 |
毛瓜 |
| 南瓜 |
中国南瓜、倭瓜、番瓜、饭瓜 |
| 笋瓜 |
印度南瓜、玉瓜、北瓜 |
| 西葫芦 |
美洲南瓜、蔓瓜、白瓜、香瓜 |
| 越瓜 |
白瓜、脆瓜、酥瓜、梢瓜 |
| 菜瓜 |
蛇甜瓜、老羊瓜、酱瓜 |
| 丝瓜 |
圆筒丝瓜、蛮瓜、水瓜、棱角丝瓜、胜瓜 |
| 苦瓜 |
凉瓜 |
| 瓠瓜 |
扁蒲、葫芦、蒲瓜、夜开花、瓠子 |
| 佛手瓜 |
洋丝瓜、合掌瓜、菜肴梨、瓦瓜、万年瓜、拳头瓜 |
| 蛇瓜 |
蛇豆、蛇丝瓜、长豆角 |
茄果类
| 番茄 |
西红柿、番柿、柿子、洋柿子 |
| 茄子 |
落苏 |
| 辣椒 |
海椒、辣子、辣角、番椒 |
| 青椒 |
大椒、灯笼椒、柿子椒、彩色甜椒、甜椒 |
| 酸浆 |
红姑娘、洋姑娘、灯笼草、洛神珠 |
豆类
| 菜豆 |
四季豆、芸豆、芸扁豆、豆角、刀豆、敏豆、玉豆、油豆 |
| 长豇豆 |
长豆角、豆角、带豆、裙带豆 |
| 菜用大豆 |
毛豆、枝豆 |
| 豌豆 |
青斑豆、麻豆、青小豆、荷兰豆、淮豆、留豆、金豆、麦豆、回回豆、甜豌豆 |
| 蚕豆 |
胡豆、佛豆、寒豆、罗汉豆 |
| 扁豆 |
峨眉豆、沿篱豆、眉豆、肉豆、龙爪豆 |
| 莱豆 |
金甲豆、科马豆、荷豆、玉豆、雪豆、洋扁豆、白豆、状元豆、棉豆、荷包豆 |
| 刀豆 |
大刀豆、关刀豆、洋刀豆 |
| 多花菜豆 |
红花菜豆、大白芸豆、大花芸豆、看花豆 |
| 四棱豆 |
翼豆、翅豆、四角豆、杨桃豆、热带大豆、四稔豆 |
| 藜豆 |
黧豆、黎豆、猫猫豆、毛毛豆、毛胡豆、毛狗豆、小狗豆、狸豆、八升豆、狗爪豆 |
水生蔬菜
| 莲藕 |
莲、藕、荷 |
| 茭白 |
茭瓜、茭笋、菰首 |
| 慈姑 |
剪刀草、燕尾草 |
| 水芹 |
刀芹、楚葵、蜀芹、紫堇、蕲 |
| 荸荠 |
马蹄、地栗、乌芋、凫茈 |
| 菱 |
菱角、龙角、水栗 |
| 豆瓣菜 |
西洋菜、水田芥、水蔊菜 |
| 芡实 |
鸡头米、鸡头、水底黄蜂 |
| 莼菜 |
马蹄草、水葵、水荷叶、湖菜、露葵 |
| 蒲菜 |
香蒲、甘蒲 |
| 海带 |
江白菜、昆布 |
| 紫菜 |
|
多年生及杂类蔬菜
| 笋用竹 |
竹笋 |
| 芦笋 |
石刁柏、龙须菜 |
| 黄花菜 |
萱草、金针菜 |
| 百合 |
夜合、中篷花 |
| 香椿 |
香椿树、红椿、椿花、椿甜树 |
| 枸杞 |
枸杞菜、枸杞头、枸杞芽 |
| 蘘荷 |
阳霍、野姜、蘘草、茗荷、苴蓴 |
| 菜蓟 |
朝鲜蓟、洋蓟、荷兰百合、法国百合 |
| 辣根 |
西洋山萮菜、山葵萝卜 |
| 食用大黄 |
原叶大黄、圆叶大黄 |
| 黄秋葵 |
秋葵、羊角豆 |
| 桔梗 |
地参、四叶菜、绿花根、铃铛花、沙油菜、梗草、道拉基 |
| 蕨 |
蕨菜、蕨苔、龙头菜、蕨儿菜、鹿蕨菜 |
| 乾苔 |
发菜、头发菜、石发 |
| 蒌蒿 |
芦蒿、水蒿、香艾蒿、小艾、水艾 |
| 薇菜 |
野豌豆、大巢菜、斑矛架、野苕子 |
| 车前草 |
车轮菜、牛舌菜、蛤蟆衣 |
| 食用菊 |
甘菊、臭菊 |
| 玉米笋 |
玉笋、多穗玉米、珍珠笋、番麦笋 |
| 嫩玉米 |
菜玉米、菜苞谷、青玉谷、御麦 |
| 糯玉米 |
中国玉米、糯苞谷 |
| 甜玉米 |
甜苞谷、甜玉蜀黍、菜玉米 |
食用菌
| 香菇 |
香蕈、冬菇、花菇 |
| 双孢蘑菇 |
蘑菇、白蘑菇、双孢菇、洋菇、褐蘑菇、棕色蘑菇 |
| 糙皮侧耳 |
平菇、北风菌、青蘑、桐子菌 |
| 草菇 |
兰花菇、美味包脚菇、秆菇、麻菇、中国蘑菇 |
| 金针菇 |
毛柄金钱菇、冬菇、朴菇、朴菰 |
| 黑木耳 |
木耳、光木耳、云耳 |
| 银耳 |
白木耳、雪耳 |
| 猴头菇 |
猴头蘑、刺猬菌 |
| 毛头鬼伞 |
鸡腿蘑、鸡腿菇 |
| 姬松茸 |
巴西蘑菇、巴氏蘑菇 |
| 茶薪菇 |
杨树菇、柱状田头菇、柳环菌、茶树菇 |
| 真姬菇 |
玉蕈、斑玉蕈、蟹味菇、胶玉蘑、鸿喜菇、海鲜菇 |
| 灰树花 |
贝叶多孔菌、云蕈、栗蘑、舞茸、莲花菌、千佛菌 |
| 滑菇 |
珍珠菇、光帽鳞伞、滑子蘑 |
| 刺芹侧耳 |
雪茸、干贝菇、杏鲍菇 |
| 白灵侧耳 |
白灵菇 |
| 阿魏侧耳 |
阿魏菇 |
| 盖襄侧耳 |
台湾平菇、鲍鱼菇 |
| 毛木耳 |
|
| 竹荪 |
长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪 |
| 肺形侧耳 |
姬菇、秀珍菇、小平菇 |
| 金顶侧耳 |
榆黄蘑、玉皇菇 |
| 大球盖菇 |
|
| 长根菇 |
|
| 大杯蕈 |
猪肚菇 |
| 洛巴伊口蘑 |
金福菇 |
| 北冬虫夏草 |
蛹虫草 |
| 牛肝菌 |
|
| 松茸 |
|
| 鸡枞 |
|
| 羊肚菌 |
|
| 榛蘑 |
蜜环菌 |
| 鸡油菌 |
|
| 红菇 |
|
| 口蘑 |
蒙古口蘑 |
| 青冈菌 |
|
| 离褶伞 |
一窝鸡 |
芽苗菜
| 绿豆芽 |
绿豆芽幼芽 |
| 黄豆芽 |
黄豆幼芽 |
| 黑豆芽 |
黑豆幼芽 |
| 青豆芽 |
青豆幼芽 |
| 红豆芽 |
红豆幼芽 |
| 蚕豆芽 |
蚕豆幼芽 |
| 红小豆苗 |
红小豆幼芽 |
| 豌豆苗 |
豌豆幼芽 |
| 花生芽 |
花生幼芽 |
| 苜蓿芽 |
苜蓿幼芽或幼苗 |
| 小扁豆芽 |
小扁豆幼芽或幼苗 |
| 萝卜芽 |
萝卜芽幼苗 |
| 菘蓝芽 |
菘蓝幼芽或幼苗 |
| 沙芥芽 |
沙芥幼芽或幼苗 |
| 芥菜芽 |
芥菜幼芽或幼苗 |
| 芥蓝芽 |
芥蓝幼芽或幼苗 |
| 白菜芽 |
白菜幼芽或幼苗 |
| 独行菜芽 |
独行菜幼苗 |
| 香椿苗 |
香椿幼苗 |
| 向日葵芽 |
向日葵幼芽 |
| 荞麦芽 |
荞麦幼苗 |
| 胡椒芽 |
胡椒幼芽或幼苗 |
| 紫苏芽 |
紫苏幼芽或幼苗 |
| 水芹芽 |
水芹幼苗 |
| 小麦苗 |
小麦幼苗 |
| 胡麻芽 |
胡麻幼芽或幼苗 |
| 蕹菜芽 |
蕹菜幼苗 |
| 芝麻芽 |
芝麻幼芽或幼苗 |
| 黄秋葵芽 |
黄秋葵幼苗 |
| 花椒脑 |
花椒嫩芽 |
| 芽球菊苣 |
菊苣芽球 |
| 苦苣芽 |
苦苣幼芽或幼苗 |
| 佛手瓜稍 |
佛手瓜幼稍 |
| 辣椒尖 |
辣椒幼稍 |
| 豌豆尖 |
豌豆幼稍 |
| 草芽 |
草芽幼嫩假茎 |
| 碧玉笋 |
黄花菜幼嫩假茎 |
