清
明
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清明 二十四节气之一，春季的第五个节气。太阳到达黄经15°，便为清明。清明时，气清景明，万物皆显，因此得名。
现在我们过清明节有两项重要的活动：一是祭祀祖先，表达对先人的追思之情；二是郊游踏青，欣赏明媚的春光。
这一哀一乐为什么会出现在同一个节日中呢？
那是因为清明，是一个复合型的节日。
春秋时期晋文公设立寒食节，后来寒食节逐渐发展出祭祖的习俗，并渐渐与相差一天的清明合并，于是清明有了寒食祭祖的传统。
清明踏青郊游的习俗也是融合了其他节日，最早的踏青习俗源于上巳节。
上巳节，也是起源于春秋时期，最主要的活动就是袱禊，人们结伴去河边水中沐浴，除去污秽。
由此可见，清明自古是踏青、纳新的时节。
过了中秋月不明，
过了清明花不好。
花前月下且高歌，
急需满把金樽倒。
《一世歌》
清明可谓二十四节气中，最具有诗意的节日之一。
鬓插青柳留红颜·踏青
清明是春天的节日，生气方盛，万物萌生。
古人讲究顺应时气，要以主动的姿态顺应，进而促进时气的流行。踏青、蹴鞠、秋千、放风筝……都是清明外出活动的好选择，在这场与过去和自然的对话中，缅怀生命、拥抱新生。
如果说过节过的是“仪式感”，那么插柳或戴柳就是古人在清明踏青时护佑生命的仪式行为。
在四野一片苍茫之际，柳树最先吐出新绿，并以易栽易活的生存特性，显示出强劲的生命力。
因此在古人观念中，柳树并非普通林木，而为春季应时佳木，得春气之先。
品味四月艾草鲜·青团
就像元宵节要煮汤圆，端午节要包粽子，与我国其他传统节日一样，清明节也有特色“食俗”——蒸青团。将新鲜的艾草、青麦取汁，和以糯米粉制成皮，再包以豆沙馅料蒸熟，便可食用。
蒸熟后的青团油绿如玉、糯韧绵软，艾草的清香混夹着内馅的甜蜜，肥而不腴，甜而不腻。其形、色、味取之于天然，可谓观其润、闻其香、品其糯、味其甜。
清明吃青团，也与时令养生息息相关。艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒等功效，适合春寒料峭的初春季节；麦苗的青汁则有去油解腻、消食降火的功效，可以消解冬天积蓄的油腻，让人们在初春干燥的季节降火消食迎接炎热的夏天；糯米则是温补食材，可以平衡上述食材，补中益气、健脾养胃。
人间有味是清欢·节气菜
有趣的是，除了节气特色小食，我们平时生活里的一蔬一饭也会顺应节气之变。
民间谚语讲“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。
其实“不时不食”的说法自古有之，意思是吃东西要应时令、按季节。
春生、夏长、秋收、冬藏，二十四节气蕴含着天地的变化规律和物种从生到长的过程，也为时令饮食提供了选择。
在陕北地区，到了清明这天，家家户户都不生火，吃“摊黄儿”、“燕燕”等冷食，意在不动烟火，以纪念介子推。这也是寒食节的习俗，融入到清明所致。
“摊黄儿”就是直接摊开煎熟的黄色面糊，由玉米面和小米面，再兑上些白面摊制而成，把三种面搅拌成面糊。封上保鲜膜，静静地等待一夜的发酵。
第二天，将面糊放在叫“黄鏊”的工具上慢慢煎熟。待面糊表面呈蜂窝状时盖上盖，片刻间，只听“吱啦”的一声，就好了，翻过来，再烙一下约1～2分钟即熟。用铁铲铲出稍凉后折成半圆形即成，色泽焦黄而不糊，味道鲜香。
将黄豆芽用温水焯一遍，再加入适量的盐、糖、花椒油、陈醋、姜蒜末（可根据个人口味调整用量），搅拌均匀即可盛盘，再搭配上金黄酥脆的“摊黄儿”，这道美味的清明节气菜就完成了。
且将新火煮新茶·春茶
春天饮食中，不能不提春茶。
清明茶是清明时节采摘的茶叶嫩芽，色泽绿翠、叶质柔软，茶叶中富含多种维生素和氨基酸，香气四溢、味道醇厚，是饮食民俗中的养生佳品。
而清明“新火试新茶”曾是古代最流行的时尚，豪放派大家苏轼就曾在这时写下“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的诗句。
清明茶，艾草团，节气菜，插柳踏青，思故惜今。清明时节，既是传承中华传统文化的契机，也是长者们调理身心的好时机。
虽然常有“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”的伤怀气氛，但清明也有“梨花风起正清明，游子寻春半出城。”的踏青游春之欢乐。
因此，融合了寒食祭祖，礼敬先人和上巳郊游，踏青赏春的清明节，是一个在哀思中蕴藏着生机与希望的节日。
所以长者们也不宜过多沉溺于追忆故人的情绪之中，如果天气晴朗，不妨多出去走走，尝试一下我们在文章介绍的节令美食，感受生活的美好和盎然春意。
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