从创业经历，到“钞能力”+密集开店的打法，这一套动作，正是陆正耀和他的「舌尖英雄」。
「舌尖英雄」被定位为“新一代餐食综合解决方案提供商”。在披露完成16亿元融资之时，「舌尖英雄」表示2022年的目标是开设3000家门店。
目前，这个预制菜进度如何呢？最新又转战咖啡赛道又是什么逻辑呢？
数据显示，截止7月25日，「舌尖英雄」共有201家门店，共覆盖24个省份，61座城市，口碑评分75.34分。同时，201家门店中，仅有2家是暂停营业状态，但现状似乎并非如此。
据媒体6月中旬报道，门庭冷清，订单无几的「舌尖英雄」，已经在多地出现了关店的情况，8月份北京舌尖工坊的首店甚至也关闭了。
广州，每天寥寥无几的订单，让原本接入舌尖预制菜团购新业务的门店，已计划在当月月底撤出；郑州，开在商圈的一家「舌尖英雄」从开业到撤离，不到100天；湖南，湘潭、株洲「舌尖英雄」门店都传出关店消息等。
除了关闭门店，大部分地区的部分门店似乎也是苦苦挣扎的状态。
以北京地区为例。近一周，新消费Daily实地探访了一家位于北京西四环的「舌尖英雄」门店。
值得注意的是，晚上7点及以后本应该是「舌尖英雄」，或是预制菜目标人群的消费高峰期，毕竟他们主要的目标人群是，下班后无暇买菜洗菜，或是不会做饭的年轻一代。
媒体曾一周内至少三次在工作日中路过，并留意门店，7:30—7:50期间，均是未营业状态。
向「舌尖英雄」旁边的主食厨房询问该店情况，夫妻店的老板对新消费Daily表示：“这家店这段时间关门时间变早了，估计人少，有时候不到七点就关门了。”
至于关于“平常这家店光顾的人多吗？”这一问题，老板娘给到的回复是，不多。
据大众点评显示，正常来讲，「舌尖英雄」门店的营业时间应为早上9:00—21:00。而上述门店早早关门的原因，“销售数据惨淡”或许就是根本原因。
此外，在财经十一人也曾在4月实地探访了北京CBD地区的两家「舌尖英雄」门店，店址位于北京的两处繁华社区，具备良好的开店条件。但在某日晚6点到8点这段到店自提客流的高峰期，两个小时仅有5位顾客走入店中，平均每小时2.5单。
显然，不管是北京西四环还是东三环，无论是北京地区，还是全国不同区域，单店模型仍未打磨成功、门店销售数据惨淡等问题，依旧尚未得到解决。
综上，频繁追赶风口，更换赛道的罗老板这次能否坚持到底，以及，陆正耀这次能否利用「舌尖英雄」翻盘，能否成为“真英雄”？目前看来，不得而知。
在趣小面、舌尖英雄两个项目上受挫后，永不放弃的陆正耀正在筹划新的咖啡品牌，这也是他熟悉的领域。
根据消息，这个项目叫做Cotti Coffee（库迪咖啡），一份时间为2022年8月的Cotti Coffee（库迪咖啡）品牌手册中写道：库迪咖啡（天津）有限公司，总部位于天津，注册资金1亿美元，核心管理团队来自瑞幸咖啡、神州租车、神州专车等大型新经济企业。
Cotti是咖啡概念的伸展和外延，Cotti Coffee库迪咖啡经营的产品除了咖啡，还有烘焙、简餐、酒水等。
Cotti Coffee（库迪咖啡）品牌手册页面
天眼查的信息显示，库迪咖啡（天津）有限公司注册于今年5月，注册资本1亿元，法人代表为王百因——而王百因常被看作是陆正耀新项目的代理人。
据报道，王百因为陆正耀同学，两人的公开交集开始于2019年“长盛兴业（厦门）企业管理咨询有限公司接手宝沃汽车67%的股权”的资本事件，长盛管理的实控人为王百因。
随后，王百因将长盛管理所持有的北京宝沃67%的股权转让给陆正耀的神州优车。
此外，2020年的一份做空报告显示，王百因于2019年8月成立了征者国际贸易（厦门）有限公司和中成世纪供应链管理（厦门）有限公司。
其中，征者贸易的注册地址就在瑞幸咖啡位于厦门的总部旁边，而经营范围包括“酒类、饮料和茶的批发”（即食品原料供应），以及厨房设备、电子产品等。为此，王百因是否将咖啡豆或者咖啡机卖给瑞幸咖啡尚存疑。
而陆正耀最为知名的项目是瑞幸咖啡，2020年瑞幸因数据造假丑闻进而被纳斯达克摘牌。
今年1月，随着大钲资本为代表的买方团完成对瑞幸咖啡部分股东股权的收购，瑞幸完成历时一年多的债务重组，创始人陆正耀在债务清算中彻底出局。
在离开瑞幸的2年中，陆正耀尝试了趣小面和预制菜舌尖工坊项目，希望借此获得融资。但这些项目都没有赶上市场风口，预制菜项目多地传出关店情况。
转向他所熟悉的咖啡门店领域，似乎对于来说陆正耀熟门熟路。
库迪咖啡和瑞幸咖啡的模式不一样。Cotti Coffee（库迪咖啡）的品牌手册显示，在早期规划中，库迪咖啡有两种类型的门店：面积在80-200㎡标准店，以及小于50㎡的迷你店。
从菜单上看，库迪咖啡主打全时段餐饮，早上为用户提供咖啡+小食，中午提供餐食，晚上售卖酒精饮料——它有些类似于咖啡店与小酒馆的综合体，如同星巴克部分臻选门店的模式。
陆正耀曾经主导的创业项目瑞幸咖啡成立已有5年，这5年间，本土咖啡品牌不断冒出，Manner、三顿半等都看中了国内咖啡市场。咖啡在中国的一二线城市已经被广泛接受。Cotti Coffee希望更进一步，将咖啡生活化、日常化，真正成为一种生活方式。
和现有咖啡品牌最大的区别是，Cotti Coffee主打全时段餐饮，他们早上为用户提供咖啡+biscotti，中午提供餐食，下午有小吃，晚上有酒。
中午会提供各种餐食，到了晚上还会提供各种小吃和酒水，这可以说是完美的诠释了近来火爆的一个词“日咖夜酒”。
一位瑞幸咖啡前员工称，这种模式不止是单纯卖咖啡，更像一个休闲Bar，算是时尚餐饮。
从面积上来说，瑞幸的快取店一般就是18-30㎡，不设计客区，降低租金成本，“而他这个我看最少都是30平米，最大200平米，客区是最大的两点。”
“瑞幸之前就标榜：你是买咖啡还是买空间。Cotti对标的应该不是瑞幸，而是现在很多的精酿小馆，它的核心应该是炸品、烘焙，可以理解为便宜的西餐厅。”上述员工分析道。
不过，这最终要看店铺比例。如果快取店是大多数，那Cotti依然是经营咖啡为主。
这次库迪咖啡的名字由来也有很大的寓意。Cotti单词来源是意大利脆饼干BIscotti，在意大利文中有泛指饼干的意思。
这款饼干质地坚硬酥脆，因此是咖啡馆中必不可少的搭配产品之一，一杯咖啡一块饼干，就可以消磨一整个下午。因此也有着咖啡馆不止出售咖啡，还能让大家休闲娱乐的地方。
幸运的是，市场依然在快速增长。艾媒咨询发布的报告显示，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达1万亿元。
这一次，陆正耀很谨慎，他并没有像往常一样大张旗鼓。目前，Cotti Coffee还没有大张旗鼓开放招聘。一位熟悉情况的员工向Tech星球介绍说，该业务还在小范围内探索，咖啡的价格也尚未公布，未来不排除开放加盟。
对于Cotti Coffee来说，如果不出意外，活下来并不难。难的是，如何突破星巴克和瑞幸两大巨头的竞争格局，成为咖啡领域的新一极。
事实上，除了陆正耀与罗敏的“现象级”入局，自2022年春节以来，预制菜这股风就未曾停下。
据此前统计，2021年-2022年2月中旬，共有13个预制菜品牌获得融资，也正是预制菜的高光时刻。
时隔半年，我们再次回到这个问题，预制菜，尤其是当下，瞄准C端的预制菜，什么样的品牌才能成为“真英雄”？以下三个元素，或许可以成为评判标准：时间、地点、人物。
站在品牌角度，预制菜在什么时候卖得最好？站在消费者角度，他们又会在什么时候想到预制菜？
预制菜开始升温并爆发，显然是在2022年春节期间，也正是在“就地过年”这一政策下，开始衍生出了年夜饭大礼包等预制菜产品，以及“精致一人食”等预制菜食用场景。
但显然，这仅仅是短期原因，或是特殊原因，对于真正的预制菜品牌，不能仅靠这一个时间节点，完成销售目标。
当某些特定时间，比如“就地过年”不再出现，那么对于预制菜品牌来说，他们也就需要用差异化产品，制造差异化食用场景，或是在同一食用场景下，给到更多选择。
举例来看，高端速冻米面制品品牌「乐肴居」在6月宣布完成近亿元B轮融资，与融资同时到来的，还有品牌及战略定位升级。
乐肴居相关负责人在7月6日的第十届中国食材电商节现场指出，随着餐饮零售化趋势增强，年轻消费群体崛起，消费者对高品质、健康产品需求增多。
「乐肴居」审时度势，瞄准C端用户，在进一步发挥服务星级酒店供应商优势的同时，借势预制菜、新人群、新渠道的兴起，重新定位，致力于为千家万户提供健康、便捷、有趣、营养的家庭早餐。
剥皮香蕉包、剥皮橘子包、鲜肉味香芋枣，都是「乐肴居」与时俱进推出的全新产品。
此外，最近半个月内，依旧有一些预制菜品牌获得融资，且与此前多为“中国味”的预制菜品牌形成了较为明显的“产品差异化”。
比如，7月中旬先后披露完成融资的两个品牌，都走起了“西式预制菜”路子。
具体来看，7月底完成D轮融资的「利和味道」，旗下预制菜品牌「朕宅」，主打品质生活的家庭场景，并围绕“全球美味”推出美式芝士牛肉卷、英国惠灵顿牛排、日式蒲烧鳗鱼等创新系列产品；
另一个在7月完成数千万元天使轮融资的「花花食界」同样是一个西餐预制菜品牌，菜系包括泰餐、意餐、日料和创意西餐，涉及到西餐的头盘、汤品、主菜、主食、酱料等。
最后便是老生常态的问题，除了B端的大规模采购，C端市场，到底是谁在购买预制菜？
市场中，无论是提供做饭方案的说法，还是主打单身经济、精致一人食等，似乎都在传递一个信息——预制菜的目标用户，是九零后、零零后的年轻一代。但事实上，现实中消费预制菜的用户，更多还是家里掌勺的妈妈，或者阿姨。
由B端供应链品牌“叮叮鲜食”孵化的预制菜品牌「叮叮懒人菜」合伙人在接受采访时曾指出，随着第一批种子用户调研的深入，其发现，大家普遍认为的“年轻一代”根本就不是预制菜的主要用户。他们不是不喜欢预制菜，而是不喜欢做饭，不下厨，就没有购买预制菜的需求。
“喜欢预制菜的人其实是喜欢做饭的人，他们根本不考虑外卖，但是也认为洗菜、切菜、调味等环节太麻烦了，希望烹饪过程能更方便快捷些。”
显然，“年轻一代”对于预制菜的消费热情，并没有想象中那么高涨，或者说，他们的消费频次并不会太高。
同时，对于有经验的做饭老手，他们对于食材的品质、菜品口味要求也会更高，这同样也给品牌提出了更多要求。
资本烧火，但要炒香这盘菜，并让他们走进千家万户，道阻且长。
中国人口基础庞大，服务好1%的人群便是成功的机会，但那1%的人，依旧需要用高质量的产品打动他们。
“按照它过去‘抓风口’的打法，短期内它可能有所盈利，但长远来看，消费者还是只会为品质和服务买单，这对于趣店来说，还是不小的挑战。”
面对风口上的预制菜，谁是真英雄尚无定论。不过，不管是谁，都不会是那个仅仅停留在追风口阶段的人，别把预制菜变成预制“韭菜”。
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来源︱预制菜产业、新消费Daily
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